蘇笑笑的驢要退下來了，因為要換成了馬，而這驢將會被牽到豆腐店來磨豆子。不過這馬可沒驢溫順，又高大。這些天，笑笑都在學騎馬，駕馬車。
宋冉提著新買的碗筷回到鋪子，桶裡麵的豆子已經被磨去了大半。
“咱們可以開始過濾豆渣了，廣蘭姐，你那邊要繼續磨豆子。”宋冉一邊說，一邊和刁杏雲一起開始濾豆漿。乳白色的豆漿滴落在桶中，隨後被送往廚房，那邊的大麥已經開始點火煮豆漿。
“東家，這豆渣怎麼處理？中午要不要炒來吃？”
“不，我準備把豆渣做成豆渣餅來賣。從梅姐，你可以幫我把鹹菜用水浸泡透，然後擠乾水分，切成沫。”
黎從梅聽了，進廚房找了一圈：“東家，咱們好像忘了買菜板和刀。”
宋冉一拍腦袋，表情顯得有些懊惱：“唉，瞧我這事辦的，真是著急忙慌，連基本的準備工作都沒有做好，真是對不住大家。我再去一趟市集，把缺少的物品給采購齊全。從梅姐你幫我把韭菜洗了，廣蘭姐你繼續過濾豆漿。”
宋冉匆匆忙忙地趕往市集，購買了兩菜板和菜刀後，看到有賣細麻繩的攤位，心想：“這細麻繩雖然不起眼，但誰知道會不會有什麼用呢？萬一今天來的客人特彆多，這東西說不定就能派上大用場。”於是，他又買了一小捆細麻繩。
等再次趕回去，一大盆的豆子全都磨完了，第一鍋豆漿已經煮沸了。
刁杏雲接過宋冉手中的東西，立刻迫不及待地訴說：“東家，你可算回來了！剛才已經有兩個人來詢問了，我因為著急，說話都有些語無倫次了，他們可能覺得我們還沒有準備好，就轉身離開了。”
“不要著急，我們今天剛剛開始，考慮不周全是在所難免的。”宋冉以溫和的語氣安慰著，儘管她心裡也感到焦急，但在麵上卻努力保持著震驚的表情。
笑笑昨兒給她說貼心話，提起當她第一家店鋪開張時，也是懷著硬著頭皮的決心去應對的。新店剛開張的日子裡，大家難免會手忙腳亂，等大家都熟練起來，事情也就順順當當了。但鋪子裡麵的所有人都能著急，這做東家的可不能跟著急。
等她這【宋記豆腐店】生意運轉起來，她能獨當一麵，麵對形形色色客人，調動鋪子裡的夥計。這才能鍛煉出領導的範兒，以後得才能鎮住村裡的人。
至於為啥鎮住村裡人，源於之前提的一嘴換村子，當時她還以為笑笑讓她去選村長，就是打哈哈。她沒當回事，結果笑笑已經到處去張羅去了。
宋冉在腦中梳理了一下自己的想法，然後吩咐道：“首先，你們倆要先打兩桶豆漿出來，然後放那兒讓它涼下來，其餘人等則開始切我需要的餡料。”
李廣蘭聽從指示，開始打豆漿，而其餘兩人則分彆開始切鹹菜和切韭菜。
宋冉把木板掛出去，木板上寫著提供餅子和豆漿。
然後從包裹裡取出一大一小的兩個碗，她這些天琢磨著做豆渣餅。出來做生意這可不像家裡那樣多多少少全憑感覺，一切都得講究精確。
有些顧客嘴巴厲害，鹹淡變化一下子就能嘗出來。再有這豆渣多了，製作出來的餅子就會變得鬆散。所以她這幾天一直在思考如何解決這個問題，便琢磨了這一大一小的兩個碗作為量具。
一大碗豆渣，一小碗玉米粉，一個鴨蛋，三勺鹽，菜籽油。如果要做成鹹菜豆渣餅，那就不用放鹽了。按照這個比例，便能做出成型好、味道佳的豆渣餅。
當刁杏雲兩人將韭菜和鹹菜切好之後，宋冉把比例配方告訴兩人，就開始指揮她們拌糊糊。
“東家，加多少水？”
“不加水，加這個。”
宋冉端著神神秘秘的一罐水。
這可是她的小巧思：煮海帶的湯。這海帶湯鮮美，算這餅子獨到的創意。
她心中暗自盤算，一旦她的豆渣餅在城裡出售，少不得有人會模仿。她不敢保證後麵會不會有人賣同樣的豆渣餅，要是她的餅子帶著鮮味，就算是有競品，和她這一比，差一大截。
一切準備就緒，宋冉便走到店鋪門口，點燃了爐子，並將一口特製的平底鍋放在了爐子上。這口鍋是她特意準備的，目的是烙製出更好的豆渣餅。
看著這口鍋，宋冉突然想起一件事：哎喲，我竟然忘了把這口鍋記在賬本上了。
小小豆腐店，開業成本越滾越多……（www.101novel.com）