“還有這鍋燉肉，誰都知道放五香八角之類的，但沒人懂得，真正的關鍵，卻在鍋蓋上。燉肉不蓋鍋蓋，肯定比蓋了的差。金屬塑料鍋蓋，肯定比木鍋蓋差。一般雜木的鍋蓋，肯定比水杉木的差。水杉木的新鍋蓋，肯定遠不如用了一輩子的老鍋蓋。”
“就我這鍋肉，不但是老湯熬的。那熏香，也全在這我老鍋蓋的木質裡藏著。熱氣蒸騰，被鍋蓋壓著倒逼回去，那調料的香，才能深入肉裡。要用讀書人的話說，叫什麼……什麼病入膏肓，反正就這意思吧……”
行家一開口，就知有沒有。
“張大勺”談起做菜，出口成章，完全是一副指點江山的揮灑自如。
他說的訣竅也很簡單，但可操作性卻極強。
對張士慧和邊建功來說，這無疑是太實用了。
而且原本，他們隻是想知道拍黃瓜和炸花生米的竅門就夠了。
有關燉肉的竅門兒，對他們簡直就是意外之喜。
茅塞頓開的倆人登時就樂開花了，一邊牢牢記住，一邊忙不迭把嘴裡的東西咀嚼咽下。
然後就跟東北的二人轉似的，一唱一和，開始對著“張大勺”大唱讚歌，以報解惑之恩。
“哎喲，張師傅，我今兒算明白了，要不說您是咱們廠工資最高的大師傅呢，您這辦法太講究了。這真是和老百姓的做法不一樣啊。您要是不教給我們，我們就是吃一輩子這兩道菜，也想不出來還能這麼做……”
“就是，我以前就知道北方人愛吃麵，南方人愛米飯，還有什麼‘南甜北鹹東辣西酸’。後來跟著衛民掙了點錢，滿京城的下館子，才知道什麼是大菜，什麼是烤鴨，什麼是西餐，算是了解點正經的廚藝了。可問題是大飯莊子也做不出您這樣的菜啊！您這手藝叫什麼？就叫超凡脫俗……”
馬屁！絕對的馬屁！
但無論說的人，還是聽的人，都沒感到有什麼有不對勁的。
因為除了倆小子臉皮厚度可觀之外、
相對於大多數馬屁的華而不實，他們這番馬屁可是貨真價實的心聲。
既然說的是事實，那自然無需不好意思。
不過即便如此，無論張士慧和邊建功再怎麼輪流上陣，賣力鼓吹，還是抵不過寧衛民更能投“張大勺”所好。
區彆就在於寧衛民不但知禮、懂事，他的話還言之有物，能切中要害，自然能輕易博得老爺子的歡心。
“張師傅，說真的，我覺得咱們國家飲食文化的精深，其實全在這些細微之處。您的辦法看似簡單，但全是難得的寶貴經驗，可以說是獨門秘方。您肯告訴我們，可太慷慨了。我得代表在座的哥兒幾個一起謝謝您……”
“哎喲！可彆介，不就是兩道小菜兒嘛，什麼秘方啊？也值當你這麼誇我？”
“張大勺”說這話時，彆看一個勁擺手。
可眼睛樂得都快眯上了，分明是揣著明白裝糊塗。
寧衛民瞅在眼裡，心裡明鏡似的，態度上也就更顯認真。
他鄭重其事，一臉正色地強調。
“哎喲，您不當回事的東西，對我們那可不一樣。首先能改善我們的日常生活質量，今後我們要能時常用這樣的小菜下酒，那就是莫大的福氣啊。何況哪天我們要是生意不行了，還能用您教的這兩道菜開個小酒館呢，大概生意也能比彆人好上不少。您這相當於給了我們一個生計當後路啊……”