注水的時機對了，就是廚藝秘訣。
錯了，那就是糟塌東西。
至於摻水為什麼肉片肉絲就會好吃的？
特彆是對於雞肉為何效果尤為顯著？
這或許解釋起來有點麻煩，所以“張大勺”根本沒細說。
不管寧衛民和張士慧怎麼問，老爺子就給了一句話，“好使不就完了？”
也對，好吃就行。
總之，無論怎麼說。
寧衛民、張士慧，在和“張大勺”的交往中，有兩件事倒是可以確認了。
一是千萬不能小看咱們國家的烹飪文化，五千年的傳承，絕不是鬨著玩兒的。
要單純從創造美好的角度來說，恐怕對咱們生活貢獻最大的就是好廚子了。
他們能調和五味，化腐朽為神奇，不能不讓人尊重。
二就是通過這一次次的點撥，寧衛民和張士慧對“張大勺”的廚藝簡直到了崇拜的地步了。
彆看人家壓根沒上灶比劃，給的傳授基本都是隨口幾句話的指點。
但真是人家隨便一句話，就勝你自己去鑽研摸索幾十年的。
所以出於這份敬仰之心，每禮拜天的時候，寧衛民和張士慧都像接駕一樣招待這位大廚啊。
他們總會備下好煙好酒，應季的時鮮，高檔的果品，萬般周到的伺候。
說起來，物質上的便宜隻在其次，關鍵是這份麵子上的尊重實在難得。
於是不但“張大勺”對此是相當滿意。
也弄得裝修的工人，街坊鄰居們真的都以為兩個年輕人是“張大勺”的遠房侄子呢，反倒徹底沒了疑慮。
唯獨讓張士慧有點失落的是，“張大勺”再有本事，卻沒法利用點去賺錢。
他有心想請“張大勺”出山掌勺，打算和寧衛民再開辦個飯館的心思，剛說出口就落了空。
因為不但“張大勺”本人對這件事以搖頭回應。
說自己炒一輩子菜了，現在就想輕省輕省，伺候伺候自己了。
就連寧衛民也覺得辦餐飲太累。
說眼下還不是這一行業高利潤的好時機，乾這個不劃算。
同樣勸張士慧打消念頭，專心經營好煙酒店。
張士慧胳膊擰不過大腿啊，最終隻能認頭。
但無處施展自己的報複的抑鬱，卻也終究難免。
不過話說回來，即便如此，也不能說“張大勺”對寧衛民和張士慧的事業就毫無實質性的幫助。
因為有句話，叫術到極致，幾近於道。
而聰明人之所以是聰明人，就在於常人難及的悟性，以及一顆能夠舉一反三的玲瓏心啊。
彆看“張大勺”平日裡嘴上、心裡念叨的都是“吃”的事兒。
但落在寧衛民的耳裡，卻產生了一種觸類旁通的變化。
尤其是老爺子說的本味論與變味論，說的一切訣竅“儘在細處”。
說的“有來就有回，有正就有反”，說的“雙管齊下，才能沒有短板”。
就像某種神靈的啟示，讓寧衛民感受到了錢的召喚。
他發現自己的腦子似乎還有沒被發掘死角，生意似乎還有逆向思維的可能，有另外一種做法。
為此簡直興奮的要命，認認真真地琢磨起來沒完了。
這一點不奇怪。
畢竟吃是為了人服務的，生意也是為了人服務的。
這兩個行當都需要研究人的需求，人的心理。
而隻要把人琢磨透了，就沒有不行的。