楊峰負責烤肉和菜色的總體設計。
小查來負責製作盤中輔料和裝飾，以及在考核現場把烤肉從烤箱裡取出擺在上麵，切好擺好。
由於是出自兩個男廚師的手筆，這一道菜不但又恢複了豪爽粗獷的質樸本色，而且與中餐元素結合緊密。
楊峰烤肉特意選用的是本地產的豬五花，圖得就是沒有雜味和腥臭氣。
等他把肉處理乾淨後，用中餐的花刀技法把肉皮劃拉了。
這樣更好入味，也便於烤肉時油脂分泌均勻。
醃製料則完全采用了西方口味的香料和醃製法。
楊峰將茴香粉，乾辣椒，花椒，檸檬皮的皮碎和迷迭香，同時放在一個打粉機裡麵打成粉末後抹在了豬肉上。
然後又在豬肉上，分層撒了大蒜粉，黑胡椒和海鹽末。
這才捆紮起來，送進烤箱。
然後用一百五十度烤兩小時，二百三十度再烤四十分鐘。
當然，光有肉食還不行，輔料也必不可少。
楊峰最投機取巧的地方還就在這方麵了。
他用蒸好的白飯，撒上蔥花，調了一勺醬油拌好打底。
這樣一來，等於切好的烤五花擺在米飯上，油脂全都會滲入米飯中。
那就成了豬油拌飯了。
為調劑口味，他還用炸好的豬皮擺在一旁，佐以紅酒醬汁。
這樣一來，烤五花肉外焦裡嫩的口感，伴著炸豬皮的酥脆，再配上豬油拌飯的醇美。
可以說充分發揮了豬肉食材的優勢，堪稱是肉食者的味覺三重奏啊。
任憑食客怎麼去吃，無論是烤肉的大快朵頤，還是豬皮在口中噗噗作響，又或是豬油與米飯的相輔相成，都足以把人帶入味蕾的至境。
實事求是的說，這道主菜就是以味道取勝的。
都彆說吃了，聞著那烤肉的香味兒，都讓人垂涎欲滴。
現場就能聽見不少旁觀者咽吐沫的聲兒。
等到真品嘗的時候，更見水準。
因為那三個法國主廚還是頭一次有點不顧形象的大吃大嚼，沒有絲毫遲疑的給予了好評。
就連豬肉拌飯，他們都很滿意的點頭。
甚至認為這道菜已經可以做為馬克西姆的創新菜推薦給顧客了。
所以好像也是目前為止，口感最接近西方人喜好的
唯一有點爭議的地方，是“白毛兒”認為，這道主菜單獨來看，還是有點油膩，實屬大葷。
如果沒有前麵開胃菜，應該再配點蘋果泥或者酸菜，這麼改進一下才屬完美。
再後，“白毛兒”一聲令下，讓把其餘沒切的出爐烤五花肉也都切了，讓所有的廚師們都來嘗嘗。
一時間，現場歡呼雀躍，人人吃得美滋滋的，交口稱讚，不絕於耳啊。
事實上，大家這麼高興，有好吃的還在其次。
關鍵大家都清楚，這道菜一出，小查和戴紅的事兒就算是抹平過關了，那自然就感到安心放鬆了。
至此，廚房的氛圍已經相當和睦。
第四道還是主菜，這次又換成了戴紅來主理。
女孩子的細膩心思，讓這道菜和兩個糙老爺們的上一道菜色呈現出了極大的反差。
戴紅做的是魚，她壓根就沒用西餐的做法，而是采用了魯菜裡的糟溜魚片。
這個是火候菜，但是火候菜裡相對容易些的。
因為魚肉的細膩，慢上幾秒十幾秒，還沒多大關係。
手藝的重點隻在於齊整。
魚片溜熟之後，不許破爛，行話講見棱見角。
若一破碎，那就成爛豆腐了。
如果這道糟溜魚片有什麼與眾不同的地方，就是戴紅極力貼近西餐的形勢，用了些心思。
她的輔菜用的是壇宮大棚裡的龍須菜，類似西方的小嫩筍。
炒出來是又鮮嫩又清脆，顏色碧綠。
而這還不算完，戴紅最後還用山藥泥做了一條小鯉魚擺在了盤子裡，然後澆了一小杯櫻桃利口酒在上麵。
如此一來，糟溜魚片的主菜酷似河底的白石細沙，龍須菜擺在盤子裡如同水草，又有一尾豔紅的錦鯉似在遊動。
這道菜也就完美的達成了色香味形的絕妙統一，還體現出華夏水墨畫的風情，成為了一副活靈活現，用美食構成的遊魚圖。
中式的靈感，西式的形勢，簡直結合得太巧妙了。
而且味道也是說不出的好，魚肉的鮮嫩，山藥泥的香甜，還有龍須菜的爽脆，搭配在一起。
讓這道魚菜呈現出糟鮮清美的味道，把剛才烤五花帶來的油膩，全都一掃而光。
說真的，到此為止，壇宮廚師所展現的烹飪手段已經大大出乎了法國主廚們的意料，帶給他們太多的驚喜了。
他們從沒有想過，今天這幾道菜，居然每一道都這麼有創意，味道能這麼好。
而且從食材到烹源飪技法都融入了中式特色。
為此，他們不但對中餐烹飪油膩不衛生的成見徹底消失了，也對中餐烹飪技巧產生了極大的好奇心，渴望能有更多的了解與交流。
他們都開始意識到，東西方的碰撞，似乎產生了奇妙的化學作用，迸發了奇妙的靈感。
才能演繹出今天這一次次的新式想象。
他們無法不為之激動，感到興奮。
要知道，對於任何一個法國的名廚來說，隻有不斷創新的菜品才是保證他們前途，能摘下米其林星星的最大保證。
而今天他們獲得的見識和靈感觸動，已經大大超過了他們過去幾年的所有積累。
正是帶著這樣的心情，他們越發渴望最後一道甜點的呈現，還能看到不同尋常的想象力。
結果還真的沒讓他們失望。
最後一道甜品不虧是壓軸的玩意，完全打動了所有人。
敢情那是一個做得十分逼真“桃子”，出自壇宮的點心組組長許春燕之手。
看上去粉粉嫩嫩的，像是一個真的水蜜桃，讓人不忍心破壞它的形狀。
可切開之後，“桃子”裡麵有著甜膩濃香的慕斯，清甜的桃子醬，還有真實的桃子果肉。
對於甜品來說，健康而不失美味向來是法國廚師更關注的。
所以這道甜品非常吸引“拉清單”。
在還沒有任何一個人表達意見的時候，他就已經情不自禁的鼓掌讚歎起來。
並且還主動對行政主廚“白毛兒”建議。
“我真不敢相信。可我還是認為，我們又有一道新的甜品可以添加到正式菜單上了……”
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