b最新網址：/b老伴去世，對已經八十歲高齡的傅傑來說，打擊不小。
喪事辦完，他小病了一場，痊愈後，好像一下子沒了精氣神兒，連去「宮廷文化研究協會」的次數都少了。
不過對於「宮廷文化研修協會」而言，此時卻做出了一些實實在在的成績。
很有點蒸蒸日上，揚名立萬的意思，讓協會的全體成員都很高興。
敢情以「宮廷文化研究協會」名義編纂完成的第一本圖書《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》終於正式出版了。
並且一經推出，就在相關文化研究領域和京城各大餐飲名店之間引起了不小的轟動。
這本圖書是由今年六月初才剛剛成立的文津出版社出版發行的。
說起來這個時候能出版也有個巧合。
原本為了書號的問題，哪怕靠了寧衛民的麵子，這本圖書的出版最早也得排在明年初呢。
結果沒想到，今年六月初京城宣傳部居然成立了這家專門辦理自費出版業務的出版社。
其宗旨就是拿錢辦事，費用自理。
其特點則是文責自負，版權自有。
於是負責協會庶務的劉煒敬一知道了這個消息，就馬上嘗試以「宮廷文化研究協會」名義去聯絡協商。
沒想到的是，對方的反饋非常積極，居然一下子就解決了出版還需要排隊等候的問題。
就這樣，最終劉煒敬隻用了兩萬五千塊就解決了這件大事，提前半年發行，印製了兩千冊。
不得不說，這也是一種運氣。
但最重要的是，這本書絕不是那種沒有意義的湊數出版物，而是有實際意義的。
其最與眾不同的地方在於三點。
第一就是圖文並茂，資料翔實，印刷質量相當好。
紫禁城裡的飲食一直是為普羅大眾所津津樂道，如今市麵上就已經存在著好幾本書聚焦明清宮廷飲食的著作了。
但過去出版的這些書籍，要麼隻是純文字的內容。
要麼照片不清晰，或是照片資料寥寥無幾。
但這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》，在傅傑夫婦和諸多專家的總結和編纂下，以及張大勺作為內行人的角度提供的口述資料和實際演練的幫助下，這些問題都不是問題了。
幾乎書中的每一種珍饈都有實物照片來搭配。
甚至器皿都是在壇宮飯莊的支持下，變得相當考究，極為符合當年的實際情況。
印刷更是采用了最好的紙張最好的技術。
彆的不說，就看純粹的製作成本，高達十元人民幣一本。
這在內地一本不過一兩塊錢的年代，簡直是天價。
足足五百多頁，上下兩冊的銅版紙印刷，不但提升了圖書層次，在國內出版物裡也屬於少見的豪華製作了。
可想而知質量如何？
第二點就是這本書內容豐富，實用性強。
現在市麵上其他的類似書籍。有的是依據宮廷規製，和時序對節令美食進行介紹。
有的是根據食材分門彆類地講述宮廷飲食的掌故。
有的是從宮廷禦廚房的建製下手，講述宮廷禦膳的建製和運轉模式。
就連嵯峨浩生前，也曾經以她的親身經曆出版過一本《食在宮廷》，在書裡大致描述過她所了解的末代宮廷的飲食情況。
但是，在這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》出版之前，還沒有一本書是從廚師的角度來論述宮廷餐飲的，更沒有一本書能教人怎麼去烹飪宮廷菜肴。
所以這本書就顯得尤為難得了，特彆就特彆在這
裡了。
由於有張大勺和他在廚行裡的一些老朋友幫忙，在專業性上絕對是拔尖的。
不但幾乎每種菜肴都，附列配料和烹製做法，於各個門類之下最後附清代膳單節選，向讀者展現原汁原味的宮廷美食。
而且還係統性的介紹了禦廚房不同部門的準備工作，闡明了宮廷烹飪和民間烹飪的區彆，並且揭示了宮廷菜肴靡費的緣故，更把一些就連專業廚師都未必知道的烹飪小技巧也寫在了書中。
此外，以專家為主的編纂小組還運用大量新史料，在美食中寄寓了大量的文化掌故。
更清楚的介紹了宮廷飲食的演變和傳統。
可以說這本書兼具可讀性、實用性。
不但適合美食愛好者、廚藝愛好者及宮廷史愛好者等閱讀，尤其對專業廚師的實際工作有著不小的幫助。
第三點就是在於這本書還打破常規，在書裡介紹了清代宮廷一些禦廚的個人情況，以及他們所拿手的菜式。
不得不說，這還是第一次在正式的出版圖書裡肯定這些付出勞力的廚師們對於飲食發展的貢獻和功績，相當於給這些人樹碑立傳。
於此同時，這本書還理清了一下宮廷廚藝傳承的脈絡，比較客觀介紹了禦廚在解放後開枝散葉的大致情況。
這在一定程度上也起到了正本清源的「打假」作用，起碼能遏製一些濫竽充數的「假禦廚」在內地餐飲行業裡吹牛皮懵事，弄虛作假敗壞宮廷飲食的名聲。
尤其讓張大勺欣慰的是，他自己雖然沒有名列這本書裡。
但其祖父、父親都分彆以名廚的身份被寫入了這本書裡。
這對他來說，已經足夠讓他滿意了。
其實比起個人的揚名，這更是他樂於見到的。
總之，這本《紫禁城的味道——宮廷飲食圖錄》在麵市之後。
雖然因為價格太貴，定價三十元一套，銷量並不是很高。
恐怕隻有一些專業對口的單位，和少量的個人才會花錢購買。
但不得不說，這本圖書在各區的飲食公司反響很大，更被飯店協會極力推薦給外地的餐飲名店，受到了許多廚師的高度評價。
尤其是那些在京城經營宮廷菜肴的名店更是爭先購買，組織骨乾員工從中學習。
《華夏食品報》、《旅遊報》、《港城導報》這些相關報刊也是發文報道，介紹推廣這本圖書。
如果從業內廣泛好評的反響來看，毫無疑問，這本書的出版，對於華夏餐飲文化，對於京城宮廷菜肴的推廣和普及作用不容小覷，的確是一件功在千秋的大好事。