這種情況下，就決定了粉匠便如同西北關中割麥子的刀客一樣，是一個流動的職業。
這家乾完了去那家，他們能從深秋，一直乾到冬天。
這種流動的粉匠，一般都不是單打獨鬥，而是有完整的團隊，包括四五個成手的粉匠，還有打零工的學徒。
粉匠裡，領頭的人也叫大櫃，屬於是全能型的選手，啥都會乾。
一般負責指揮，掌控全局，類似於技術總監。
其他的粉匠則分彆是撇缸的、過包的、叫瓢的。
曲家粉坊建的大，養著好幾個成手的粉匠，還有不少學徒，自然用不著再另外雇臨時的粉匠。
粉碎、撇缸、過包、晾曬粉塊子，這些程序都是提前完成的。
所以正式漏粉這天，大概的程序就是插麵子、約芡、攪芡、打芡、抓礬、叫瓢、上瓢、拔鍋、搗粉、提粉、挑晾等程序。
中間任何一個程序出現失誤，輕則影響粉條質量，重則無法成型，變成一坨坨廢物。
十月中旬，關東大地寒風日盛，外頭白茫茫一片。
西北風不分白天黑夜的一隻刮著，出門走一段路，就凍的人透心涼。
而此時的曲家粉坊裡，卻是煙霧繚繞，熱氣蒸騰。燒火的、提水桶的、插麵子的、叫粉瓢的，眾人在大櫃的指揮下，忙的不可開交。
“夫人，這粉麵子已經醒好了，等會兒先叫瓢試試。
要是沒問題，咱就開始正式上瓢、打瓢了。”大櫃來到陳秀芸麵前請示道。
以前，家裡夥計都稱呼陳秀芸為東家太太，自打曲紹揚當了巡檢，這些人就變了稱呼，都叫夫人了。
“嗯，大櫃看著行就行，這些我不懂，聽你安排吧。”陳秀芸朝著大櫃點了點頭。
不懂的事情，沒必要硬插手指揮，還是交給懂行的人去辦吧。
大櫃得了主家點頭允準，立馬就指揮人，先弄一大塊粉坨子，漏粉試一試，也就是叫瓢。
還彆說，這夥粉匠的手藝卻是不錯，上去一叫瓢，粉條就成型了。
大櫃試了試漏出來粉條的韌度，覺得可以，這才吩咐人，正式上瓢、打瓢。
負責各個工序的夥計，全都各就各位，有條不紊的開始忙碌起來。
原本在學堂念書的小誌，被幾個同學拽著，也跑來粉坊看熱鬨了。
他們趁著大人不注意，悄悄打開粉坊大門，一股子白氣從屋裡奔湧而出。
幾個孩子也趁著機會，溜進兩位粉坊裡頭，跟著看熱鬨。
被人發現了也不怕，幾個皮孩子撒嬌賣萌，把粉匠們哄的樂嗬嗬。
然後，就聽見大櫃在那頭說，“小江，給少爺他們燒幾個粉焗子嘗嘗。”
這邊，有夥計聽了，連忙弄了些還沒漏粉的粉麵子，纏在樹枝上。
再伸進灶坑裡，用旺火燎的金黃，外焦裡白。
之後，夥計把燒好的粉焗子遞給了孩子們。
幾個孩子人手一個，忙不迭的咬傷一口，這味道，噴噴香。
孩子們也不管燙不燙，幾口就把粉焗子吃完了，抹一抹嘴巴，尋思一下，又悄悄的離開粉坊，回學堂上課去了。