對於蓉城大飯店這一場關於自己的對話,常季是不知情的,他在喝過藥後已經開始準備晚餐了。
作為飯店,吃飯時間都是需要避開飯點的,因此要麼選擇早點吃,要麼晚點。
以往常季舌頭沒有味道,和章童兩人選擇的都是晚點吃,剩下什麼就吃什麼。
但現在不同了,常季回頭看了眼瞪大眼睛,萌萌的看著自己的常玨。
“寶貝有什麼喜歡的菜嗎?”常季問道。
“爸爸做的都愛吃。”常玨再次搖頭,一臉肯定道。
“好,那今天加個新菜豬肝和菠菜可以嗎?”常季看了看今天章童買的菜,道。
“好。”常玨連連點頭,腦後的辮子一晃一晃的,甩出漂亮的弧度,讓常季有些手癢。
“嗯,那你在這裡,還是自己去玩?”常季問道。
“我要陪著爸爸。”常玨語氣肯定。
常季點了點頭,然後招呼章童過來。
“老板,我來了。”章童一臉嚴肅,係著圍裙站在常季身邊,一副準備幫忙的樣子。
“嗯,今天晚餐除了牛排,還有豬肝、以及芝麻菠菜。”常季先說菜譜。
“好。”章童點頭。
“先清洗菠菜。”常季答應要教導章童廚藝,自然不會敷衍,每次做菜都會帶著章童一起。
手把手的從備料、清洗、甚至是章童能做好的切配都會由她完成。
切菜更是細致到每一片菜的厚度,以及長度,粗細都有要求。
要是其餘成熟廚師,是無法履行這樣要求的,因為他們有自己的想法,而章童卻能把這些做的很好。
比如現在。
“菠菜的根莖隻留三厘米半,其餘都切了,外層粗葉剝下來醃製。”常季道。
“好。”章童點頭,然後一步步的按照常季要求開始做。
“我去準備芝麻。”常季道。
章童點頭,接著清洗其他配菜。
之所以這麼謹慎是因為常季對清洗也有要求,每一樣。每一顆菜都需要單獨清洗,最後一遍還必須使用流水衝洗。
如果是蔬菜,水流還不能太大了,以免水流的衝擊力傷到蔬菜柔嫩的葉片。
而肉類也需要適中,常季專門和章童說過各個不同肉類使用的水流大小。
太大水流飛濺,肉類表麵纖維會被破壞,水容易進入肉裡,太小自然是清洗不乾淨的。
因此章童衝洗的時候嘴裡念念叨叨的背著常季的話。
“你童姨姨這是在學習廚藝。”常季看常玨瞪大眼睛看著章童,忍不住笑著解釋道。
“嗯嗯,我也會記住的。”常玨煞有介事的點頭。
“好。”常季笑了。
常季看了看今天剛買的新鮮芝麻。
“才上市,不飽滿,倒是還算新鮮。”常季心裡再次升起一起去買菜的想法。
芝麻隻有一小把,常季先用細密篩子,篩去雜質,但因為是新鮮芝麻的緣故,比較濕潤,隻能篩掉一些葉子和其餘雜質,芝麻空殼倒是不行。
因此隻簡單過篩後,常季開大火,快速灼鍋,確保鍋每一處溫度相同,離火後才把略帶濕潤的芝麻倒入鍋中。
“劈啪”芝麻發出輕微的爆裂聲,這是被灼去水汽的聲音。
常季一手顛動炒鍋,一手拿著勺子,在鍋裡輕輕滑動,隻是每滑一下,那些扁空的芝麻殼就輕盈的飛出鍋沿,
這一幕猶如藝術一般讓章童看的呆愣。
“原來常主廚這麼厲害,能直接炒出空殼,留下飽滿的芝麻?”章童愣愣的看著常季。