這是什麼？看著表皮上坑坑窪窪的，象是一個大麻子。形狀是粗如大腿的一長條，太不美觀了，可氣味又是如此之香。鏢師們不自禁地伸著鼻子猛嗅。趙饈拿來菜刀，把它切成半寸來厚的一塊塊厚片，每人遞了一塊後連聲道歉：“在燒湯中，是我不對，我以為你們在春花院快樂，得半夜才會到小店，沒有準備，要不另換成澆頭麵，英雄們認為好吃就賞幾個，不好吃不要錢？”
幾句英雄們下去，鏢頭感到極其受用道：“你看我們是差錢打秋風的樣子嗎？就依你的改成仙居澆頭麵，讓我們滿意，重重有賞，不然就拆了你的招牌。”
剛說了這麼幾句話，回頭一看，臉盆裡隻剩下兩塊饅頭乾了。看得出，這是鏢師們特意為他留的，其它都被這群人搶光了。這幫狼崽子們，還算懂點規矩。鏢頭心裡邊罵邊把它塞到嘴裡，舌頭一接觸到這饅頭乾，就啊了一聲，好似被春花院的姑娘吻了一下，先是綿綿的，後化了開來，味道擴散到整個口腔裡。這不就是普通的饅頭，形狀不一樣嘛，怎麼會是這麼美滋味？他慢慢地嚼了起來，越嚼越甜，越嚼越香，回味無窮。鏢師們早狼吞虎咽地吃完了，看著鏢頭閉目陶醉的樣子，一個個伸長了脖子，象鵝一樣問他道：“好吃嗎，這一塊我們分了嘗嘗。”
鏢頭奇怪了道：“你們剛才不是每人拿了兩塊嗎，難道還沒嘗出味？”
鏢師們抓了抓頭道：“剛才吃太快了嘛。我們是豬八戒吃人參果，你是猴哥。”
鏢頭打了個響指，錢夥計忙跑了過來道：“各位英雄有什麼吩咐？”
“這饅頭乾還有嗎，再給我們來一份。”鏢頭指了指空空的盆子道：“爺們隻填了個肚角。”
“這個，其它的都放在大爐子裡烘去了，抱歉。”錢夥計賠著笑臉，要不，我拿些烘好的饅頭乾鬆給英雄們再墊一墊肚角？”
夥計學聰明了，幾句英雄下來，整得他們沒了脾氣。說完，屁顛屁顛地跑出去，拿了一筐饅頭乾鬆。一掀蓋布，香氣彌漫彌漫開了，整間房子裡都透著種說不出舒服的味。這次，鏢師們學乖了，一小口一小口的細細品嘗。與烘乾前的比又是另外一種味道，入口時牙一咬，就在嘴裡蹦開，如活的一般。過一會兒後化開了，如象在海邊細沙緩緩地從手裡滑落。香味更是獨特，麵粉香和著焦香，一文一武，簡直是絕配。鏢頭嘗了嘗道：“這以後就是我們走鏢的乾糧了，我已向掌櫃的訂了二千斤。”
鏢師們爭搶著各拿了兩塊在手上，邊吃邊閉眼細品。看到這情況，錢夥計勸道：“這個不能吃太多，脹肚子。”
夥計多次勸說少吃，可沒有一個鏢師理他。風卷殘雲似的把它吃完了，滿意地拍了拍肚子道：“肚子啊肚子，今天你算是有福氣了，吃到天下最好吃的饅頭乾，以後，還有機會天天地吃它。”
不一會兒，一個鏢師捂著肚子道：“不行了，不行了，我的肚子漲，得去茅房。”說完，急急忙忙地跑了出去。又過了會兒，幾個鏢師同樣的喊肚子痛，可茅房裡哪有這麼多的坑位呢？錢夥計急忙地找出好幾個馬桶，半時辰後，總算過了這一關。
鏢頭的控製力比較好，吃了一塊就沒有繼續吃，這時，可抓住機會了，好氣沒氣地教訓鏢師與趟子手們道：“誰叫你們不聽話，這東西乾，到肚子裡就脹起來了。”
正罵得起勁，錢夥計進來說道：“這位爺，我們掌櫃的問，湯沸了，澆頭麵還要再下嗎？”
鏢頭恨恨地道：“下，就下我一個人的量，饞死這邦貪吃鬼。”
隻一碗做就簡單了，趙饈往鍋裡下了米麵，過了一會兒，撈了出來，控水定型後，往裡加了高湯，再往上麵撒上澆頭。麵上來了，淡醬色的湯清澈見底，麵潔白精細，幾顆蔥花碧綠，加上香氣嫋嫋的澆頭，看著就有食欲。澆頭用料並不複雜，就雞蛋絲、筍絲、黃花菜、臘肉絲、豆腐乾、油泡等食材一並炒熟。可搭配在一起，就極其賞心悅目。鏢頭為人豪爽而略顯粗魯，本不太講究食物形狀之美的，可為了氣這幾個鏢師們，故意作欣賞狀，斜著頭看了好一會兒，才緩緩地伸出筷子在麵裡攪了攪。一股細煙狀的蒸氣慢慢地冒出，象是點燃的盤香，蒸氣裡帶著種香氣，若有若無地往人的鼻子裡鑽。而正就象若即若離的姑娘最能撩撥起男人的心一樣，若有若無的氣味才更能撩動人的食欲。
《轆轤金井·仙居澆頭麵》
米麵如絲，入沸水、牛骨一夜熬煮。
澆頭色麗，紅白青藍黃。
燦賽彩虹。
煙梟梟、熱氣相和。
似香非香，若有若無，撩人肺腑。
蛋絲金黃惹目。
更筍絲如玉，臘肉絲紅。
豆腐乾潤，黃花菜賽菊。
湯清見底。
淡醬色、如玳瑁臥。
麵潔且白，蔥花碧綠，使食指動。
“這味兒可不是一般的美啊。”鏢頭故意誘他們，用筷子把麵挑起來，拉得老高，誇張地站到凳子上，然後，把麵放到嘴裡。細細地嚼了一會後，再夾了些澆頭放到舌尖。剛接觸到舌頭，就感覺一股清香的味道沿著舌頭兩邊慢慢地滑下去，充滿肺腑。他深吸了一口氣，露出一幅極滿足的樣子。鏡頭定格了，好久好久不見響動。原來，這鏢頭一開始是裝著好吃的樣子逗人，結果是真的好吃，再嘗出滋味後是越來越好吃，舍不得放下了。
“怎麼樣，好不好吃？”鏢師們圍著他，眼冒綠光地問道：“是什麼滋味？”
“不好吃，一點兒也不好吃。”鏢頭邊回答邊用筷子挑了一大圈的米麵，邊放到嘴裡，邊斜著身子護住碗，似怕被人搶走一般。這個小動作曝露了他內心的真實想法。鏢師們剛想喊叫夥計給他也來一碗，可是，一拍自個的肚子，還飽著呢。其中一個鏢師歎了口氣道：“剛才少吃一塊饅頭乾，現在就不會看著美食而興歎了。”