等秦淮回到廚房的時候，大家都已經吃上果兒了。就連黃勝利手上都拿著一個，已經啃到一半。
黃安堯手上那個才啃了一口，秦淮有理由懷疑他這是第二個。
一個果兒足足有小半斤重，黃安堯剛吃完午飯不久就吃兩個果兒……
秦淮隻能說小夥子飯量不錯，很有前途。
鄭思源給秦淮留了一個。
留了一個秦淮親手做的，模樣特彆醜的，同時等級也是最高一批的。
【蘋果麵果兒b+級】
秦淮其實很少能做出b+級的點心。
醜不拉嘰的果兒，令人心動的等級。
秦淮拿起果兒，狠狠咬上一口。
一嚼。
溫熱還有一些燙口，帶著胡蘿卜泥的微甜，肉餡的鹹鮮的汁水在嘴裡綻開。
果兒的皮口感微硬，吃起來不夠鬆軟，麵皮內側已經染上肉餡的顏色，和肉餡充分融合，吃起來有點像裹滿肉汁的包子餡。
外側還是麵果兒皮的味道，兩相結合，頗有一番風味。
餡料就更不用說了，兩個字，好吃！
肉餡就是最好吃的！
作為最常見的豬肉餡，其特點就是非常百搭，這點光看包子的種類就可以看出來。純肉包、豬肉大蔥包、香菇肉包、梅乾菜肉包、白菜肉包、蘿卜肉包……基本上隻要你想，就沒有不可以和豬肉搭配的餡料。
汁水充盈、肥而不膩、鹹鮮得當的餡料是包子的靈魂。
什麼？你說現在大家吃的是果兒。
拜托，在場的都是專業的，就連黃安堯都能吃出來，果兒的餡料根本就是一個完美的包子餡。
但是包子餡又怎樣？包子餡包在麵果兒的皮裡，隻要搭配得當，對麵果兒的皮的厚度有精準的把控，蒸的時候不露餡，油不浸出來，麵皮微硬但是混合著肉餡嚼起來彆有一番風味，就是好吃的！
這點心就該這麼做！
黃勝利的餡料是很優秀，但秦淮的麵也沒有拉胯，強強結合才是一份好點心。
“太好吃了，這世界上怎麼會有這麼好吃的東西！簡直就是包子……啊不，餃子……也不對，麵果兒……更不是，反正就是肉餡的，好吃！”勵誌成為優秀的美食評論家的黃安堯此時此刻發現，自己的知識麵還是太窄了。
他根本找不到可以用來替代形容果兒的點心。
沒有，根本沒有。
包子的餡，麵果的皮，高超的技術，抽象的造型。
無代餐，完全無代餐！
外行黃安堯還在感歎這個點心是多麼的與眾不同、一枝獨秀、清麗脫俗、出塵絕豔，內行的黃嘉眾人就已經開始探討大翻勺對於餡料的重要性了。
“單從這個餡來看，大翻勺確實很重要。”
“好像是唉，如果沒有師父最後那一下，這個餡料就是散的，後麵煨煮的時候裹不住汁。如果肉餡鎖不住汁的話，為煨煮就隻能儘可能的把餡料煮乾，那樣吃起來不光汁水不夠充盈，蒸的時候肉汁也不可能滲進一半的麵皮裡，這個皮本來就有點乾，那樣吃肯定乾巴。”
“聽你這麼說好像是這麼回事，如果煨煮的時候不把餡料煮乾，到時上鍋蒸肯定會滲油。都不用嘗，光看就知道鐵定翻車。”
“秦淮這方子有點東西啊。”
“少一步都不行，這是哪個魯菜大師寫的白案點心方子？這麼刁鑽的方法都能想出來，這不是難為廚師嗎？”
“聽說是秦淮的一個食客五六十年前得的方子，往前推，這方子沒準是民國年間傳下來的。”
“那時候啊，正常。我之前聽人說起過，那時候有錢人炫富鬥法，專門難為廚子，什麼稀奇古怪的方子都有。”
“我也聽說過。”
黃記後廚的眾人們圍聚在廚房門口邊吃邊討論，話最多的董仕自然也不會放過這個閒聊的機會，積極參與其中。
聊著聊著，董仕發現有一個人一直很沉默。
“俊哥，你怎麼眼睛紅了？”董仕問。
王俊揉了揉眼睛，裝作若無其事的樣子，悲傷的聲音卻暴露了他：“沒什麼，想到剛和綿綿談戀愛的時候了。”
“那個時候綿綿從來不嫌棄我，我們經常一起在外麵逛街吃小吃。嗚嗚嗚嗚嗚，要是當時我能和綿綿一起吃到果兒就好了，嗚嗚嗚嗚。”
禿頭落淚。
眾人：……
好奇怪的角度。
董禮默默把董仕往後邊一扯。
不好意思，家弟話多嘴快，還不太會看人眼色，見笑了。
廚房裡，黃勝利已經開始了新的教學。
鄭思源原本是想回去練顛沙子的，但是想著來都來了，今天就休息一天，看看秦淮是怎麼學廚的。
炒肉餡黃勝利是全新的教學模式，他沒有先示範，而是先讓秦淮炒一遍。
沒有任何限定的條條框框，讓秦淮憑感覺，炒一份他最擅長的。不一定要是普通的肉絲和肉餡，可以是果的餡，也可以是青椒炒肉，隻要秦淮想，來份蔥爆羊肉也行。
秦淮選擇了他炒的最多的肉餡，圓夢燒餅的餡。
圓夢燒餅大約是秦淮做的點心裡，能夠最直觀的讓食客感受到他的紅案配不上他的白案的點心了。
秦淮覺得自己剛剛在黃勝利炒餡的時候學到了很多。
他動了。
大火爆炒。
試圖翻勺，翻勺失敗，繼續大火爆炒。
煸出油，很好，肉餡的狀態很好。
持續煸香。
快到臨界點了！
秦淮心中有數，在心中默數。
三。
還差一點點。
二。
油香正好。
一。
就是現在，一個漂亮的翻…不好意思不會，調整火候。
調整失誤。
試圖補救。
補救失敗。
手忙腳亂。
一通亂炒。
肉餡出鍋。
翻車。
秦淮：……
累了，毀滅吧。
鄭思源差點沒憋住，嘴角比ak還難壓。
黃勝利連憋笑都不憋一下，不裝了，直接樂嗬嗬的道：“發現了吧，炒肉餡和炒青菜根本就不是一個難度級彆。”
“炒青菜考驗的是你對爆炒的理解，對時間和火候的掌控。在一個小地方出了問題還能補救，隻要不是犯了分神分心這種大錯，練一段時間一定能出成果。”
“但是肉餡就不一樣了，肉需要考慮的東西有很多，不能單純的爆炒。當然，也不用一定要在炒的過程中翻勺。”
“你有這個意識是好的，但是我們現在還沒有學到這個步驟，翻勺可以幫助鍋裡的肉餡更快更好的受熱，沒有這個步驟照樣可以炒出一份合格的肉餡。”
“來，我給你演示一遍。”
黃勝利起鍋燒油，乾脆利落且動作漂亮地炒了一份沒有任何花活和技巧的普通肉餡。