馬華將鍋裡的水煮魚片盛出，用炒勺舀水刷鍋，沒有回頭看，就聽見劉勇對一旁的學徒要盤子，準備將鍋裡的麻婆豆腐出鍋，立刻開口就對身後的劉勇訓斥道
“劉勇，你那麻婆豆腐火候還差了幾分，再燒製半分鐘，不要急著起鍋，客人雖然多，但是我們菜品質量卻是不能放鬆標準，客人來我們一品菜館為的是啥，就是為了品嘗美味，菜品質量是我們一品菜館的招牌，所以不論什麼時候，都絕對不能放鬆標準，砸了自己的招牌！”
劉勇剛剛也是因為看到，身為老板娘的馬素芹都親自堵在後廚催菜了，心裡有些焦急了，這才沒有注意到自己的才還缺了幾分火候，聽到馬華的訓詞，立刻點頭，道歉道。
“主廚，我知道了，我會嚴格按照您的要求做菜的，這次是我不對！”
劉勇也是四十多的人了，麵對馬華的訓斥一點都沒有怨言，他們這一行不看年齡，看手藝吃飯，馬華雖然年紀比他小，但是廚藝高超，讓他十分敬佩，更讓他敬佩的是，隻要是客人點的菜，不論他們會不會做這道菜，馬華從未吝嗇過指點眾人，不藏私，不避人，讓他們手藝進步不小，受益匪淺。
馬華點點頭，沒有繼續訓斥劉勇，繼續開始坐著客人的菜，依舊是不時的提醒著每一位灶上的師父不對的地方，有條不紊，不急不緩，但是上菜的速度確實快了三分，讓馬素芹鬆了一口氣，驕傲的看著在灶台前不停忙碌的丈夫，火光在他臉上閃耀，照耀著他那俊朗立體的五官，讓馬素芹看得都癡了。
一旁的幾位學徒工一邊為幾位炒菜的師傅備菜，一邊也是用敬佩的目光投向馬素華，他們年紀都還小，隻有二十出頭，接觸廚藝時間也不長，但是卻都將馬虎作為自己的偶像，立誌想要成為馬華這樣有著高超廚藝的廚師。
時間漸漸流逝，忙碌的眾人滿頭大汗，卻是不知周圍幾家菜館都是愁眉慘澹，生意冷清，今天也不知怎麼了，所有的客人都跑到了一品菜館那裡，他們店裡卻是客人寥寥，連自家的廚師都閒得無聊，出了店門，和服務員老板一起站在店外，看著一品菜館那排隊的長龍，嘴裡不時發出酸溜溜的嫉妒之語。
同行都是冤家，一品菜館生意火爆，自然會導致周圍菜館嫉恨，和一品菜館隔了三家店麵距離，有一家菜館，也是主打川菜，名字叫川蜀菜館，老板名字是王力，因為一品菜館受影響最大，所以心中嫉恨，看著店裡一個客人也沒有，去了後廚和店裡的幾人，換了衣服，也在一品菜館門前排起了隊，等了足足有一個小時的時間，才進入了一品菜館裡麵，看著烏泱烏泱的客人，眼中滿是嫉妒和羨慕。
王力和幾位店裡的廚師，在一品菜館的帶領下，來到了菜館大堂中央的一桌坐下，這桌客人才剛剛吃完，桌子上的盤子了已經是空空如也，一旁正有服務員在收拾餐具。
王力看著光盤，眼裡有過一絲驚訝，他們想到客人對一品菜館的菜如此喜愛，居然一點不剩，全吃了。
王力落座之後，環顧了一周，發現，周圍桌上的客人也是吃得非常香，每道菜上來都受到了食客的誇讚，臉色頓時就陰沉了下來，再這樣下去，他們川蜀菜館可就真的要關門了，看來自己今天必須給對方找點麻煩，給他們一個厲害看看。
“客人，您好，請問你們想吃些什麼菜？”
王力和自己的大廚李季對視了一眼，他們來之前已經商量好了對策，王力抬頭看向了年輕的服務員姑娘，裝作是頭一次來的生客，不懂的問道。
“我們聽朋友介紹你們這不錯，第一次來你們一品菜館，也不了解你們店的特色，你可以幫著介紹一下你們店的拿手菜嗎？”
服務員名字叫劉靜，乃是馬素芹的母親家的遠方親戚，見客人對菜館不了解，也不以為奇，畢竟一品菜館的客人許多都是慕名而來，笑著說道。
“我們菜館主打川菜，但是其他的菜係的菜也可以做，隻是需要看後廚有沒有準備食材，所以我建議你們最好點一些自己愛吃的川菜！”
一品菜館的確是主打川菜，馬華師從傻柱，精通譚家菜和川菜，但是隨著他廚藝的進步，早就超出這兩個菜係，八大菜係多有涉獵，即使是其他的菜係，一品菜館也會做，隻是有時候後廚沒有這些食材，就不接受點菜了，隻能讓客人換菜。
王力點點頭，一臉的笑意，表現的十分和善，聽到這裡，隻是低頭想了一下，就對劉靜說道。
“既然一品菜館如此厲害，那我們可要好好為難一下大廚了，這樣吧，先來一道開水白菜！”
王力點菜的聲音有些大，讓周圍的客人都聽見了，不由好奇的看向這一桌，有些人沒有聽過這道開水白菜，一頭霧水看向了同伴，同伴也大都一頭霧水，同樣沒有聽過這道菜。
不過，四九城裡，臥虎藏龍，有的是能人，在王力不遠處有一位老人，足有七、八十歲左右，身上穿的是中山服，頭發已經花白，臉龐清臒，雙眸明亮，倒是不像他這個年紀該有的，一身的氣派，看得出來這也是一個有來曆的人。
老人看著桌上有些迷惑的晚輩，略帶深意的看了一眼王力一桌，開口道。
“這道開水白菜是一道川菜宮廷菜，是川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創製，如今更是成為國宴上的一道精品。，一般的川菜師傅做不好這道菜，十分考驗廚師的功力，稍有不慎，就會失敗。”
開水白菜聽起來樸實無華，然則儘顯上乘的製湯功夫。開水，其實是至清的雞湯。此湯要用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材分彆去雜入沸鍋，加入料酒、蔥蒜等調味品調製至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。反複吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。
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