因此，對於寧衛民名下的壇宮飯莊而言，年底也迎來了業績上的大爆發。
不但東京、大阪、京都三家分店都恢複了顧客爆滿的狀況，前段時間和周防鬱雄產生的衝突的負麵影響，至今已經完全消除掉了，就像沒有發生過一樣。
兩家新店的日營業額和利潤也頗為可觀。
大阪分店二百五十平米左右，日營業五百六十萬円，淨利潤每月大概五十萬美元。
京都分店三百二十平米，日營業額七百三十萬円，淨利潤每月六十五萬美元。
所以彆看兩家新店都隻是開業不到四個月，但投入的本錢此時已收回來了，開始見著回頭錢了，等到春節回京，一定足夠令幾家投資單位滿意。
但最誇張的還是七百平米的東京分店。
作為壇宮飯莊在日本最大的旗艦店，東京分店單日營業額已經突破了去年年底的營業紀錄，達到了平均每天一千八百五十萬円的驚人數字。
而且這還不算你，關鍵是還有效的提高了利潤，毛利就到了六成左右，讓純利上升到了月入一百五十萬美金的程度。
這是不是日本所有高檔餐飲企業裡最高的日營業額？
寧衛民自己也不知道。
但他差不多能肯定的是，至少在日本的中餐廳領域他應該做到的了收入第一。
他的依據就是橫濱中華街最有名的中華菜館聘珍樓，在接受nhk記者采訪時，其老板在鏡頭前透露了大致的經營數據。
那個華僑說橫濱一千平米的聘珍樓總店每天一千五百萬日元營業額左右，而東京二百多平米的日比穀的聘珍樓分店差不多有每天四五百萬日元。
這可是日本皇太子和皇太子妃曾慕名前來用餐，並且對其料理讚不絕口的中華料理餐廳。
在橫濱絕對是排第一位的，而且深耕日本市場多年，已經擁有了固定的客層。
而且由於日本的稅收政策十分嚴格，這老板是不大可能吹牛，或是說假話的。
那可想而知，來日本才短短兩年，寧衛民就能開辦三家分店。
並且無論利潤總額，又或是單店日營業額上，都把對方這個地頭蛇給甩下這麼遠，他已經足可自傲了。
尤其是從投資的立場回收成本的角度來說，他更是創造了中餐廳這個行業的奇跡。
其實之所以會做出如此的成績，說起來也不奇怪。
因聘珍樓在日本經營的再好，名氣再響亮，他也是根係紮在日本土地上改良口味的中華料理。
而且其遵循的經營方式比較傳統，隻能穩紮穩打，慢慢發展。
尤其在優秀廚師來源匱乏方麵，以及菜品的文化屬性方麵，身為“混血兒”的聘珍樓反而大大的吃虧，怎麼都會給真正的吃客以不正宗的感覺。
他最好的主廚是從港城花費重金聘請來的。
滿打滿算，頂多了也就能做成一個不錯的粵菜館。
尤其是人力成本方麵，他餐廳的工作人員幾乎都是日本人或是入籍日本的華僑，人力開支那是相當昂貴。
單從這些基本條件方麵，他就沒法和寧衛民相比了。
唯一聘珍樓占點優勢的也就是先天名氣大一些，口碑好一些，另外和日本的供貨商比較熟悉，拿到的價格比較優惠了。
但這些條件卻不是一成不變，不可被人追趕的。
反觀寧衛民呢，彆看他是外來戶，但是先天優勢可真不少。
首先，壇宮飯莊主打宮廷料理和官席的牌頭就夠唬人的。
日本人因為敬畏天皇，骨子裡比任何人都吃皇室禦用這一套，誰還不想嘗嘗中華皇帝和西太後曾經享用過的佳肴美食啊。
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尤其李大導演拍出的“西太後”係列電影，在日本也是大賣票房，這就是個大ip啊。
再加上寧衛民還很懂主題餐廳的精髓，巧妙的運用電影道具、戲服，京城傳統的工美藝術品以及不少真正的文物，在餐廳的布置和裝潢上進一步增強了這個大ip的概念。
自然讓少見多怪的日本人一見驚豔，覺得壇宮餐廳十分“高大上”。
往往初次來的客人還未曾品嘗，就已經心生三分折服，七分期待。
另外，壇宮飯莊也的確有真材實料，彆的不說，就說廚師，寧衛民的資源就不是任何一家開在海外的中餐廳可比的。
本身京城作為全國的首都，從建國起就吸引了全國各地的名店名廚移植到京城去。
京城的廚師幾乎就能代表全國的烹飪水平。
尤其寧衛民又抓住了機遇，以優厚的待遇長期返聘招攬從各大名店退休的名廚，同時也刻意栽培自己年輕廚師，這就導致他帶出來的廚師隊伍完全是全國濃縮的精華。
絕對算得上是一隻能打能戰的王牌軍。
說白了，他幾乎就是用小半個華夏的菜係，帶了小半個國家的名廚出來開店的，那誰比得了啊。
這些廚師不但各個有手藝，有絕活，隨便一個人就夠資格在其他中餐廳挑大梁的。
偏偏這些人的工資還便宜得要死，這還讓人家日本的中餐廳怎麼玩兒？
說句大實話，壇宮飯莊的廚師，隻用一道用雞蛋和白糖翻炒出來的“三不沾”，就能把幾乎所有日本人看傻眼的。
而且那些日本人還直叫好吃，心甘情願為之花費四千円，這買賣還能不掙錢嗎？
得虧國內同和居的廚師不知道這事兒啊，否則他們也能氣哭了。
同樣耍大勺，乾這辛苦活兒，可自己論幾百下才賣一塊五人民幣，人家論幾百下就能賣二百塊人民幣。
這特麼哪兒講理去？
一百多倍的差價啊！
這還不算什麼，除此之外，寧衛民弄來的獨家食材和搞出的噱頭，更是把一乾日本的中餐廳比了下去。
要知道，今年寧衛民為了開分店可是放開手腳了。
去年的鴨子不夠賣，他早就通知供給鴨子的供貨商需要日本的養鴨戶為他增加了特種京都鴨產量，結果今年三家分店主打的京城烤鴨成了最受歡迎的菜品。
因為供給量給的比較充足，三家店現在每天能賣出總共四百多隻。
而且寧衛民還提了價，兩萬四千円一隻，現在每天光賣烤鴨子就能收入九百萬円，導致營業額和利潤直線飆漲，而且業績增長還非常穩定。
這麼純粹的京城烤鴨，如今在整個日本也就寧衛民的壇宮飯莊獨家才能供應。
連大使館的人都成了店裡的常客，那還能不掙錢嗎？
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