加入等量的清水調成麵糊的形狀，將所有的土豆倒入碗裡裹上麵糊。
徐儘歡切了很多的土豆，因此需要多次分批裹。
這工作不複雜，就是無聊。
但是有表弟這隻話多的鳥在，好像也沒那麼無聊了。
隻要確保土豆能夠均勻的裹上麵糊就可以，麵糊不能裹太厚，否則土豆容易發硬。
鍋巴土豆的口感要想好，最主要的還是要看炸製。
他打算分兩次炸，先炸出一個半成品。
因此第一次炸的時候油溫五成熱就可以下入土豆，給土豆和表麵的麵糊定個型，隻需要炸五分鐘就可以出鍋控油。
這一步的土豆就是半成品。
其實做成半成品對於口感也沒有太大的差彆，要是所有的工序都麵對顧客的話，那麼效率太低。
高原溫度低，炸好的土豆不需要放入冰箱都不會有任何口感上的變化，不過徐儘歡還是將所有的土豆全部放進了空間裡。
做完這些，徐儘歡的房車裡全都是炸土豆的香味，真的很誘人。
但再誘人，他現在也得出攤了。
因為現在已經一點半了...
炸好土豆之後，接下來就是做口味。
第一個是糖醋香辣味。
冰糖、番茄醬、香醋，徐儘歡非常隨心的各加入一些加水放入鍋中熬製，冰糖熬到融化，糖醋汁整體的狀態稍微濃稠一些就可以了。
然後是芝麻粉、辣椒粉、花椒粉、鮮味寶、雞粉和鹽按照適當的比例調配好密封保存，保證不受潮，不失味就可以。
做完這些，徐儘歡開出自己的小三輪車，沿著街邊開始找適合擺攤的地方。
擺攤肯定是少不了大喇叭的，沒有喇叭誰知道你賣的什麼。
但還沒等徐儘歡打開喇叭呢，他就已經吸引了很多遊客的注意力。
“哇，那個帥哥小貓和小鸚鵡都好胖啊，那胖鸚鵡真乖，一點也不怕人。”
“是啊，不過這帥哥開這三輪車的感覺，怎麼這麼熟悉呢，是擺攤？”
“不會吧，我看這帥哥的氣質，不像是擺攤的啊。”
兩人一言一語的還沒說完呢，就聽到了徐儘歡的喇叭聲音。
“還真是來擺攤的...”
“我們過去看看。”
徐儘歡聽到了倆人完整版的對話，當著他的麵蛐蛐他，也不知道小聲一點。
但徐儘歡職業素養很高，見到兩人走近，立馬露出標準的微笑。
“老板呀，你這是賣什麼口味的炸土豆呀？”
炸土豆張菁吃過，還是蠻不錯的一個小吃，沒想到芒康也能遇到擺攤的，說什麼都要買一點吃。
“鍋巴土豆，和鍋巴一樣脆的土豆，酸甜麻辣口味的，可以選擇辣度。”
徐儘歡一邊解釋一邊拿出自己的大鍋倒油，先熱油。
還是那句話，要想吸引顧客，要先有香味。
“我來一份！還沒吃過像鍋巴一樣脆的炸土豆呢，老板你不會是誇大宣傳吧？”
張箐不確定的問道，不過轉念一想才十塊錢一份，要什麼自行車？
在這裡能吃到酸甜口味的炸土豆可難了。
“童叟無欺，我從不虛假宣傳。"
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