徐儘歡關上廚房的門就已經和大家與世隔絕了，此時的他拿出今天買的菜。
一邊洗菜一邊在腦子裡過一遍菜的名字。
首先。
他習慣是先煲上一鍋湯，好久沒喝湯了，他必須得喝上幾碗。
天熱的時候開著空調喝一碗清甜爽口的湯——椰子雞湯。
做椰子雞的首選肯定是海南的文昌雞咯。
徐儘歡在空間裡翻翻找找，終於找到之前在三亞買的雞肉。
做椰子雞，儘量選擇兩斤以內的嫩雞，不要選老母雞。
徐儘歡用到了四個椰子，他比較喜歡椰汁的味道濃鬱清甜一些的口味。
椰子水過濾掉殘渣，接著用勺子將椰肉挖出來再切成為條。
廚房外的幾人聽到徐儘歡這個動靜，五張臉麵麵相覷。
“兒啊，你這朋友做菜的時候都是這麼暴力的嗎？”這是在砍啥子東西呢？
季連廷內心疑惑得不行。
“額...還行吧，也沒多暴力吧...”
季溫書為了轉移其他幾人的注意力，提出打麻將的建議。
廚房內的徐儘歡此時正在將椰子條切成長條，到時可以煮到湯裡。
剩餘的配料就是枸杞、紅棗外加一些馬蹄。
馬蹄是為了讓湯底更加清甜爽口。
最大的砂鍋洗乾淨，加入雞肉、薑片、椰汁和水，煮開之後把表麵的浮沫打乾淨，保留原汁原味。
再加入紅棗和馬蹄，微小火燉半個小時左右。
接著開始做今天真正的第一道菜。
傳統豆瓣魚，也是川菜的代表菜。
好吃好看有文化。
老菜基本的配料都比較簡單，而且這道菜還是有些曆史的。
豆瓣魚，之所以叫豆瓣魚，是因為主要調料是來自川省郫縣的豆瓣醬——郫縣豆瓣。
郫縣豆瓣是川味食譜中最常用的一種調味佳品。
就比如說，川菜中名震四海的回鍋肉、粉蒸肉、紅燒肉等，都離不開郫縣豆瓣，甚至連大名鼎鼎的重慶火鍋，郫縣豆瓣也是主要調料之一。
也可以說，川菜的代表味型“麻辣”中的辣，基本上都是用郫縣豆瓣定味的。
因此，郫縣豆瓣曆來有“川菜之魂”的稱謂，在眾多調味品中獨樹一幟。
這個豆瓣醬，之前去青城山的時候，順便買了幾罐。
他當時見到這個豆瓣醬，還沒想好拿來做什麼菜。
如今想到了，也用上了。
完美得很。
對於徐儘歡這種外地人來說。
郫縣豆瓣是充滿神秘色彩的，香味醇厚、辣味濃重、色澤紅潤、回味香甜，卻沒有添加任何香料和製劑。
實屬難得。
一條上好的鱖魚。
徐儘歡首先給它加工。
魚的脊背剪掉，魚尾稍微的修剪一下，這樣魚會變得更美麗。
接著在魚的兩麵斜著打幾道刀口。
蔥蒜蔥白切小段，薑蒜切小片。
川菜的特點就是料足，所以徐儘歡準備了很多的配料。
準備好配料之後油鍋中放入蔥薑，洋蔥和香菜，炸四分鐘左右。
徐儘歡聽著油滋滋滋響的聲音，覺得非常治愈。
四分鐘之後，將油鍋裡的小料撈出，此時的油味道特彆香，在油溫二百四十度的時候將鱖魚下入油鍋，定兩分鐘直到魚肉泛白後再翻身。
此時魚肉表皮的焦香氣一下就鎖住了。