等到一會下鍋的時候這個焦香氣就會釋放出來，更香。
將榨到半熟的整隻鱖魚撈出。
鍋裡加入一些大油，放一些蔥薑蒜，挖一鍋勺豆瓣醬，煎出紅油。
緊接著加半勺熱油，半勺黃酒，此時再下一半蔥薑蒜，加一勺胡椒粉、糖、醬油，醋。
最後再加兩碗雞湯。
雞湯是徐儘歡放在空間備用的，沒有雞湯也可以加清水，但是味道會少點香味。
加完雞湯後再加一勺鹽，鹽必須要加夠，否則這道菜沒有靈魂了。
湯在滾的時候再加一勺豆豉。
最後將鍋裡的小料撈出，下入煎好的魚。
此時魚慢慢的開始變色。
不需要經常翻動魚，讓魚自己吸收湯汁就好。
期間加一勺糖。
鹹、鮮、香、微酸、微辣。
就是這道菜的味道。
等到魚熟了之後，料汁也浸透到了魚的內裡，這時候魚就可以撈出來了。
一陣酸辣的香味刺激著徐儘歡的鼻腔，剛剛到這兒的江秉也聞到了這一道菜的香味。
“好香啊。”
“太香了。”
“真餓啊。”
原本在打牌的幾人齊刷刷看向緊閉的廚房門，就算是這樣，這香味都無孔不入，好煎熬。
廚房外的幾人煎熬，但徐儘歡卻樂在其中。
果然在做飯的時候他是最開心的，擺攤都不是。
魚盛出後，在鍋裡給剩下的湯汁收個汁，加入生粉調製的水澱粉，在加入剩下的蔥，加點香油，大火收汁到濃稠的狀態，最後將汁淋在鱖魚的表麵。
湯汁紅豔，魚肉...他還沒吃，目前還不知道。
徐儘歡做好一道菜直接放進空間，期間他還做好了一道西紅柿炒雞蛋，紅燒茄子，麻婆豆腐。
這三道菜簡直是三道必備的家常菜。
“第五道菜，四喜丸子，雖然那還沒過年，但今天人多，也可以吃。”
徐儘歡拿出豬肉。
四肥六瘦。
四喜，有蝦肉，有筍，有海參，有馬蹄。
第一步，筍和馬蹄切開焯水五分鐘左右，加點鹽去澀腥味。
期間把蝦線去除，把蝦肉切丁。
這道菜步驟還挺多的，但徐儘歡一個人處理的是井井有條。
發好的海參一樣切成丁。
此時馬蹄和筍也焯水結束，撈出來過涼水。
筍和馬蹄也切成小丁。
配料的話，蔥薑切末，越細越好。
緊接著就是剁餡兒，徐儘歡還是不喜歡用工具，喜歡自己剁，口感更好。
四肥，六瘦的比例混合在一起。
不加肥肉還真不香。
剁碎的肉加入蔥薑，打兩個雞蛋清，再加點黃酒和胡椒粉，加一些鹽，醬油。
把肉全部抓碎了之後，奔一個方向攪拌。
攪拌好之後加點香油，再加入馬蹄丁、筍丁、海參丁和蝦丁攪拌均勻。
抓個八十克大小的丸子。
接著調一碗糊。
一碗紅薯粉裡打兩個雞蛋，抓均勻後再打兩個蛋清，讓紅薯粉變得比水要濃稠一點。（www.101novel.com）