徐儘歡將包起來的冰粉籽放在水中浸泡十分鐘。
冰粉呢分為氣泡冰粉和沒有氣泡的冰粉，在口感上會有很大的差彆。
首先他做沒有氣泡的冰粉，冰粉籽浸濕後倒入一大盆涼白開開始搓。
搓的時候手不能離水，手搓冰粉的名字就是這麼來的。
在搓的同時水會慢慢的粘手，漿液會慢慢浸出，但徐儘歡還是沒有停下搓冰粉的動作。
隨著時間的推移，滿滿的冰粉開始變得粘稠，而且還產生了氣泡。
這樣就說明果膠已經全部擠完了。
整個過程大概十分鐘都不到。
搓完的籽手摸上去是很爽利的，一點也不粘手部抱團。
這樣第一碗冰粉漿就搞定了，看上去帶一點淺青色的，但氣泡還有點多，所以需要靜置三分鐘。
接下來就是點漿。
徐儘歡拿出自己昨天提前配出來的石灰水，先把上清液倒出來。
他覺得這一步真的很像...澄清石灰水。
“死去的化學記憶開始攻擊我...”
點漿的方法很簡單，每加一勺石灰水，就攪拌半分鐘。
但徐儘歡不需要這麼麻煩，他心裡知道要加多少勺石灰水，這是廚神天賦給他的自信。
石灰水加好之後再攪拌一下，變成一坨一坨的，這一步就完成了。
將冰粉倒到模具中，震兩下，把大氣泡戳破然後靜製半個小時，因為天氣冷，不需要放冰箱。
半小時後，晶瑩剔透無氣泡的冰粉就完成了。
有氣泡的冰粉很簡單，隻要加水比無氣泡的少一些。
徐儘歡將冰粉全部擠完之後，開始充氣。
將冰粉袋子浸滿冰粉漿，然後懸空輕輕搓揉幾下，再擠出來，就都是氣泡了，這樣反複幾次，氣泡冰粉就完成了。
一樣的點漿，直到冰粉的顏色逐漸變深一些，就說明石灰水夠了。
倒入模具中把表麵的氣泡用手攪拌翻進去，同樣靜置半小時。“搓冰粉隻是開始，接下來的做小料才是大工程啊！”
他覺得外麵做的小料都不是很新鮮很好吃，所以他決定自己做。
更好吃，也更健康。
第一種小料甜酒釀。
拿出冷藏浸泡十小時的糯米，在蒸籠裡墊棉布，鋪上瀝乾水的泡發糯米。
大火蒸上汽之後轉小火蒸二十五分鐘。
蒸好後加入涼白開。
糯米先泡後蒸再加水的區彆和多放點水直接煮的區彆，就像是茶泡飯和粥的區彆，一個有型一個爛。
釀出的米酒是一個清澈一個渾濁。
徐儘歡雖然是早睡早起，但還是有些困，所以打開了一部自己最喜歡的動畫片提神，繼續戰鬥！
一直等到米的溫度降到三十五度以下就可以酒曲了。
適量的甜酒曲加入米中充分攪拌後在米的中間挖出一個孔，套上保鮮膜，但保鮮膜不能完全封閉，留一條縫讓空氣自然流通促進黴菌生長。
“這就是，培養菌。”
做好之後放在三十度左右的地方發酵一天甚至一天半的時間。
所以這個甜酒釀要明天才能賣。
在剛剛的空閒時間，徐儘歡已經做好了另一種小料桂花小圓子、黃豆小糍粑和椰蓉小糍粑、蜜紅豆、紅糖漿等等小料。
還有一些不用煮的，瓜子碎花生碎和果乾等等。
琳琅滿目全是仙品！
做完這些，時間也差不多到中午了，這附近也有一家餐廳，但是徐儘歡還是自己簡單的煮了碗麵，吃飽後，帶著自己的冰粉，出攤！
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