賣米粉的第二天早晨。
徐儘歡三點鐘就起來熬骨湯了。
昨天翟七七和他電話聊了一個小時，甚至還說準備來星海找他。
不過被徐儘歡製止了，他下一個任務不知道在什麼地方，萬一來沒幾天就要回去了浪費錢。
於是他隻能說自己最近很忙，這事兒等到周末的時候再說。
他一邊打著哈欠一邊捯飭自己：“我也是犯賤，明明係統都不規定擺攤時間了，我乾嘛起這麼早？”
賣粉，是一種態度。
他態度這麼好，也不知道接下來的獎勵會是什麼呢。
徐儘歡一邊衝澡一邊胡思亂想著。
原本吧，他對係統的獎勵並沒有很大的期待，隻要任務完成，他健健康康的活著就成。
但是自從知道管家一年的工資之後，他覺得自己對於錢還是非常感興趣的。
“統子啊，我現在還不是特彆富有，你明白吧？”徐儘歡看著鏡子裡的自己，自言自語道。
淩晨三點半，他準時出現在廚房。
衝個澡之後精神多了。
徐儘歡將牛肉和魷魚先醃製一會兒。
今天依舊隻帶三袋米粉。
看著正在熬製的骨湯，徐儘歡順便簡單做了道早餐。
“今天就吃粉角吧。”粉角又名山海兜，一種由薄外皮加餡料組合而成的食物，類似於餃子和餛飩。
外皮是半透且略微彈牙的綠豆粉皮，餡料是顆粒狀，可葷可素。
徐儘歡看了一眼冰箱裡的食材。
拿出蕨菜和筍，還有鱖魚和青蝦放在一旁。
蕨菜要挑選最嫩的，隻切上半段使用，筍也隻用上半段嫩頭，徐儘歡直接對半切開之後半鍋水燒開。
筍焯水兩分鐘，蕨菜焯水十秒鐘，瀝水放涼之後他將蕨菜和筍都切成了細丁。
這裡建議筍和蕨菜分量相等。
鱖魚洗乾淨之後要從魚的背部下刀，削下兩側的魚肉，切成細丁。
青蝦剝殼處理好之後也切成細丁。
接著徐儘歡拿出一個大碗，魚蝦放入碗中，倒入熱水至魚蝦的一半高度，等到蒸鍋水開之後蒸三分鐘，將碗拿出放涼。
之後與筍和蕨菜一同放到碗裡，加入麻油、鹽、醬油、胡椒粉碎，調成餡料。
接著製作綠豆粉皮，這裡徐儘歡事先已經準備好了二百克綠豆澱粉，四百毫升的水充分攪勻成漿水。
準備一壺開水，拿出涼皮專用的圓形平底金屬淺盤，再準備一大盆涼水。
大半鍋清水燒開之後轉中小火，要讓水始終保持在沸騰狀態，金屬鐵盆放在沸水上。
金屬盆熱了之後徐儘歡帶上一隻隔熱手套單手拿起金屬盆。
另一手舀一勺漿水澆入盤中，拿著金屬盆的手臂又穩又快的搖擺，旋轉，保持粉皮厚薄均勻。
這裡很考驗廚師的技術，但對於徐儘歡來說不是什麼難事。
一會兒粉皮從液態變為乾白色的固體之後，徐儘歡抓緊加入少量的開水覆蓋住粉皮。
等到粉皮呈現透明狀態，說明已經燙熟。
金屬盤拿出浸入涼水盆裡，輕輕刮取四周小心揭出整張粉皮。
這裡注意做好的粉皮要灑點水用濕布蓋好，不然那容易失水開裂。
綠豆粉皮準備好之後每一片切成十三厘米的等邊三角形，
徐儘歡看著一片片三角形粉皮，不由得發出感歎：“我的眼睛就是尺。”
接著就是製作粉角，在三角形粉皮的中心鋪一勺餡料，最上麵的一角往內折，如果餡料散了記得整理好，可以看情況增加或者減少餡料。
在內折的一角表麵，抹一點綠豆澱粉糊，然後把右邊的一角往內折好。
在抹一點粉糊，把左邊的衣角也往內折疊。
綠豆澱粉糊的作用是在粉角加熱之後起到粘合粉皮的作用，防止粉角散開。