這時候豬蹄也燉夠了兩個小時。
將豬蹄撈出散熱，徐儘歡在保持豬皮大片狀的情況下熟練快速的將豬蹄肉骨分離，肉可以保留大塊或者撕碎，不影響口感。
取一個正方形大模型，其實如果有做豆腐的小木箱更好，但是徐儘歡家裡沒有，隻能用鐵皮模型湊合一下了。
在模具的裡麵鋪上一層乾淨的豆腐布，然後把豬皮鋪在底下，接著鋪肉，間隔豬皮，反複如此直到鋪完，最後用大塊豬皮鋪麵。
將豆腐布把豬蹄包好後拿出一個比模具小一點的板子蓋上，在模具的頂部壓上重物，將豬蹄壓兩個小時左右定形。
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兩個小時之後。
徐儘歡檢查了一番，豬蹄已經成功被壓成緊實的方塊。
這時候就可以準備浸糟了。
在浸泡的過程中為了防止布袋散開，可以再拿一塊豆腐布將豬蹄方塊包裹一次紮緊。
將糟鹵倒入準備好的糟缽裡，放入酒渣攪拌均勻，再倒入二十毫升的黃酒。
徐儘歡是根據係統給的食譜，傳統糟蹄的做法。
做好一切之後將蹄方放入糟缽裡，糟鹵要正好沫過蹄方，密封缽口。
放在陰涼處浸泡一天左右就可以了。
徐儘歡非常期待明天這個豬蹄的味道，希望不要翻車。
做完這些已然下午兩點。
小花已經在院子外麵睡著了，而徐儘歡也跟著小花一起，美美睡了個日光覺。
...
“這米粉真好吃！明天我要去和買，盈盈，你這米粉哪裡買的？”
張大爺和其老伴一人一個小碗，碗裡的正是排骨米粉。
“這排骨炒的也很入味，肉特彆軟嫩，我最近牙疼，吃這個一點也不費力！”
張盈盈的奶奶也點頭稱讚。
“吃了這碗米粉，我暫且可以忘記煎餅果子一天。”
“爺爺奶奶，這米粉啊，就是那位賣煎餅果子的老板煮的，他現在不做煎餅果子了，改成米粉了。”
“啊？？跨度這麼大啊？”從雜糧變成大米。
這個老板還有什麼是他不會的？？
“是呀，他現在在紅橋機場附近擺攤呢，早上六點，不對，應該是七點。”
“紅橋機場老遠了，我們家過去還要堵車呢。”
張大爺一臉為難。
這裡過去至少堵車一個小時。
他們兩個老人，又不能開車，坐公交的話時間更長。
“我可以騎電動車過去啊，電動車好，小巧靈活還不堵車，很適合。”張盈盈就是來請求二老的同意的，她平時是能走路就不騎車。
“不行！！你不經常開車，太危險了。”張爺爺馬上否決。
“就是啊，太危險，你一定不能騎車上路。”張奶奶也是拒絕。
“可是米粉怎麼辦，這真的很好吃欸，而且我昨天問過老板，他隻有今天在紅橋那邊擺攤了，明天就不來了。”
孫女兒的話一出二老明顯沉默了，但是他們也不能為了一碗米粉讓自己的孫女冒險啊。
“這樣，你記得咱們樓上的那個阿姨嗎？”張奶奶最近和樓上的鄰居來往很密切。
“記得啊，怎麼了？”
“她兒子最近在家，我讓他帶你過去，你到時候請人吃一碗米粉，這樣不就好了？”張奶奶越想越覺得這個辦法靠譜，那孩子她也見過，是個老實孩子。
“就這樣，我現在就去找我的小姐妹。”張奶奶出門前還不忘喝完碗裡的湯。
“哎，奶奶...”張盈盈話還沒說完呢，她奶奶就不見蹤影了。
“害，你奶奶就是你這樣的性子，急匆匆的，不過她看人的眼光很準，那個孩子我也見過，是個熱心腸的。”
張盈盈：不就是搭個順風車的事嗎？怎麼從她爺爺的嘴裡說出來像是在給她介紹對象似的？
第二天，徐儘歡淩晨五點醒來。
九點睡五點起，作息健康的不行。
簡單洗漱一番，將牛肉和大蝦處理好之後裝車。
今天就做酸辣牛肉米粉和小炒大蝦米粉。
將所有的東西都裝上車之後徐儘歡慢悠悠的出發了。