“快快快，舌尖上的好聲音播放，出鍋。”
徐儘歡將冬功湯端出，一陣鮮酸辣的香味也隨著他的步伐緩緩傳入傅子晉的鼻尖。
“哇哦，我不行我現在就要吃！”
傅子晉已經忘記了自己剛剛說想吃酸湯魚來著，現在一心隻在冬陰功湯上。
“先喝點，我待會還要去做酸湯魚你。”徐儘歡拿起碗自己盛上一些。
明豔的湯色，豐富的海鮮材料，湯底在鍋裡咕咚咕咚沸騰的聲音，像是一首歡樂的協奏曲。
隨著熱氣而在空氣蔓延開的香料香味，酸辣濃鬱的湯底，配上新鮮的大蝦帶來的彈牙口感。
一瞬間，徐儘歡嘴裡炸裂開的是東南亞熱浪迎麵而來的異域風情。
“哇，這一點不比我在泰國五星級酒店吃過的差啊！！辣而不嗆，太牛了哥們！”
傅子晉已經完全沉浸在湯裡了。
不對，還沒有完全，因為他還記得拍照發到他們的六人小群。
沒幾分鐘群裡就炸開了鍋。
翟七七一如既往的最先破防。
“你你你！你們真的夠了！”
一條如雷貫耳的語音響徹在兩人的餐桌前。
傅子晉不由皺起眉頭：“你這是哪裡交的奇葩朋友？”
“三亞認識的，一個民宿老板，他人很好的，就是話多了點，人嘛，都這樣。”
徐儘歡已經習慣了，喝完一碗湯之後走進廚房。
“現在做酸湯魚，今天我必定拿下這道菜。”
這個菜依舊是徐儘歡從未涉及過的菜品。
原本是想去外麵的店吃的，美食地圖裡也有這道名菜，但是徐儘歡還是想自己挑戰一下。
等過兩天再去店裡吃，看看自己有沒有需要更改或者改進的地方。
他畢竟不是本地人，一些本地的吃法他不是全部都了解的。
酸湯魚最少不了的一個食材就是木薑子油。
它是一種綠色的果子，長得嘛，有點像綠豆，是當地名菜酸湯魚的靈魂配料。
富含檸檬的清香而且略帶刺激口感的木薑子油在開鍋前才會加入。
酸湯爽口提神的同時，湯裡若隱若現的木薑子辣味會時不時跳出來刺激一下味蕾。
涼都的飲食就是以酸、辣為主，特彆是在黔南，黔東南等地。
這一帶的老百姓都對酸湯魚情有獨鐘。
徐儘歡今天用的是千島湖鯽魚，其實也可以用草魚或者鯉魚。
魚事先已經被徐儘歡破肚、去腮、去鱗處理乾淨放冰箱了。
在魚的背上砍幾刀，方便食用。
魚先簡單的用鹽、料酒和蔥薑醃製一下。
酸湯魚，重點在酸湯，湯做好了，魚便成功了一半。
第一步就是製作原湯，紅油下鍋，加入糟辣椒炒香，加入清水煮開，其實加高湯更好，但是現在沒有。
糟辣椒是經過發酵的，加入一些料酒到鍋裡可以有效的去除一些異味。
八分鐘之後，將湯裡的雜質撈出備用。
這個地方還有句諺語叫三天不吃酸，走路打躥躥。
酸湯魚，大多數人追求的都是紅酸。
紅油和蔥薑蒜放入鍋中煸炒，加入西紅柿炒出汁，再加入逛早市時順便買的紅酸湯和番茄醬把酸味徹底的提出來。
將剛剛熬好倒入鍋中，加入鹽，緩慢燒開之後加入魚。
小火煮開，大火煮的話會容易把魚煮爛。
加入一些蔬菜，這裡徐儘歡沒有加豆芽，因為他不喜歡吃豆芽。
最後在開鍋前倒入一些木薑子油。
木薑子超級香，是這道菜的靈魂，木薑子加入之後就有一股檸檬的清香味傳出。
此時就可以出鍋了。
這道菜的湯特彆的有層次感，先酸，然後帶點辣和木薑子的清香。
然後再配上糊辣蘸水。
簡直安逸得很！
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