“老徐，你是在安慰我嗎？我怎麼覺得你是在陰陽我呢？”
徐儘歡抬頭，仔細回想了一下剛剛自己說的話，嘿嘿一笑：“你想多了，吃包子吧，是我的包子不好吃嗎，你還有時間想其他的？”
徐儘歡轉移話題。
此時他的包子牛肉包子也包得差不多了，接下來是蟹黃湯包。
做好的皮凍用攪拌機攪拌碎了以後放在一旁備用。
準備好蟹黃，用蔥薑汁在鍋裡熬製好放一些豆油，豆油也是起黃的一種食材，再放一些豬油。
五百克的皮凍，放一百五十克的蟹黃加蟹油攪拌均勻。
“哎，蟹黃湯之前我在維揚吃過，不知道經過徐兒之後出來之後是怎麼樣的。”
季溫書有些期待，但在期待中他還是不忘記再吃一個牛肉包子。
蟹黃湯包需要兜住其中的湯，勢必要用到高筋麵粉。
徐儘歡在盆裡倒入五百克的麵粉，蛋清水和麵。
蛋清水就是兩個雞蛋清和一碗清水，水裡加上三克的鹽。
加入蛋清可以增加麵的柔韌感。
麵團揉好之後醒麵二十分鐘左右。
然後就可以下劑子了。
徐儘歡今天做的湯包在一百二十五克之間，劑子在二十三克左右，不能超過二十四克。
接著拿出祖傳擀麵杖開始擀麵。
左手擀麵右手轉圈，動作非常快速嫻熟。
然後開始包。
包蟹黃湯包，餡料必須要足，要在一百二十五克左右，否則喝不到湯。
徐儘歡丈量克數完全憑借手感了，他覺得夠了就是夠了。
餡料放好之後慢慢收攏，蟹黃湯包的褶子必須要達到二十八個，這是標準的。
兩隻手一邊提著邊邊的麵皮一邊捏。
張家鈺就這麼看著徐儘歡將滿滿一兜子餡料的包子刷一下就包上了，皮一點沒破。
他驚訝的張大嘴巴。
“不得了啊，徐大師，你真的不考慮報名一下下一屆的全國廚神金杯賽嗎？冠軍有機會進入國家培訓機構的。”
“不是我說得誇張，就徐兒這個水平，去參加那個比賽壓根找不到對手好吧，咱們徐兒還需要培訓？”
倆人的對話倒是讓徐儘歡抬起頭，這世界也有廚神金杯賽啊？
他上一世也參加過，不過是高校性質的。
“我什麼比賽都不想參加，我就想安安靜靜擺攤和旅遊，吃吃各地的美食。”
徐儘歡包完最後一個蟹黃湯包後語氣輕鬆的說道。
“就是！我就佩服徐兒這樣的性格，做自己，最重要！”
還沒等徐儘歡點頭讚同，季溫書便話鋒一轉：“包子包好啦？”
“好了好了，現在開蒸，我來蒸就行了，這蒸蟹黃湯包，也是有講究的。”
翟七七剛要接過自己蒸包子的活兒就被徐儘歡搶了過去。
“行！你來你來。”翟七七識趣兒的讓出自己的位置。
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