長沙分店的成功讓林記聲名鵲起,林粵生抓住這一契機,迅速在周邊城市開設了三家分店:衡陽、株洲和嶽陽。憑借著“辣味點心”的創新策略,這些分店開業之初都吸引了大量消費者。
其中,衡陽分店的“剁椒牛肉腸粉”和株洲分店的“麻辣蟹粉燒賣”成為當地的爆款,門庭若市。嶽陽分店則主打“洞庭湖風味”,推出了“藕夾牛肉”和“辣味銀魚羹”,深受歡迎。
但迅速擴張帶來的不僅是成功,還有隱患。
林粵生在衡陽分店巡查時,發現員工之間氣氛緊張,甚至有兩名服務員因工作分配問題當場爭吵。
“你憑什麼讓我做那麼多!今天明明輪到你負責大廳!”
“我忙著接客,怎麼還有時間清理後廚?你不做誰做?”
經理匆匆趕來勸解,卻顯得力不從心:“林總,這種事情我們每天都在處理。分店員工多了,規矩也就亂了。”
不僅如此,衡陽分店還出現了顧客投訴:
?“服務員臉色不好,一點都不像在林記總店的體驗。”
?“點餐效率太低,明明等了二十分鐘,才上了一碗茶。”
?“點心味道差了,總店的標準呢?”
林粵生眉頭緊鎖,暗中打開係統界麵。
係統提示:您的管理模式尚未適配多分店運營,建議優化管理體係。任務發布:解決分店內部矛盾,提升管理能力。獎勵:分店管理技能+標準化流程模板。
回到總部後,林粵生召集了三家分店的經理開會。他原本打算通過交流解決問題,卻沒想到矛盾在會議上直接爆發。
株洲分店經理王慧明率先抱怨:“林總,我們分店人手嚴重不足,現在的工作量根本應付不過來。”
衡陽分店經理張誌明不甘示弱:“我們這邊也不輕鬆!顧客要求越來越高,可總部的支持卻跟不上。”
嶽陽分店經理劉豔紅冷笑道:“你們說得好像就我們嶽陽沒問題似的。試運營階段,我就提過員工培訓不足的問題,但到現在也沒人解決。”
看著爭吵不休的經理們,林粵生按捺住火氣,沉聲說道:“我承認,總部在分店管理上的確還有很多不足。但大家都是林記的一份子,互相埋怨解決不了問題。接下來,我會親自下店解決問題,優化管理體係。”
林粵生打開係統,發現獎勵的“分店管理”技能已解鎖。他立刻查看了功能詳情:
分店管理技能:
?提供員工行為分析,幫助發現問題根源。
?自動生成標準化運營模板,適用於多分店管理。
?提供“人心動態”監控功能,可分析員工心理狀態及矛盾點。
係統提示音隨之響起:
建議:啟動“人心動態”功能,從員工情緒和關係入手,優化團隊管理。
林粵生當即啟用該功能,係統迅速生成了分店員工的心理分析報告:
?衡陽分店:部分員工因工作量大且分配不均,產生抵觸情緒。
?株洲分店:員工對經理的管理方式不滿,認為缺乏公平性。
?嶽陽分店:因培訓不足,部分員工感到無所適從,工作效率低下。
根據係統的建議,林粵生決定從衡陽分店開始。他未提前通知,而是以普通顧客的身份前往暗訪。
在點餐過程中,他發現服務員確實忙得不可開交,有些員工甚至對顧客的請求愛答不理。到了後廚,他以檢查設備為由與幾位廚師攀談,發現大家情緒普遍低落。
“這幾天後廚的單多得嚇人,連喝口水的時間都沒有。”
“經理天天喊加班,卻從沒說過什麼時候能解決人手問題。”
林粵生深知,這樣的狀況若不儘快改善,分店遲早會陷入危機。他當即召集衡陽分店的全體員工開會,並直言不諱地指出了問題所在:
“工作負擔重,員工怨聲載道;服務態度差,顧客體驗下降。這些問題不解決,分店遲早會垮。”
聽到林粵生的批評,大家紛紛低下頭。可接下來的話卻讓他們眼前一亮。
“從今天起,我們將全麵調整工作模式。”林粵生一邊說,一邊向大家展示了一份全新的排班表,“這是根據大家的實際需求調整後的排班,保證每個人都有足夠的休息時間。”
“另外,我會安排總部派遣支持團隊過來幫忙,同時啟動員工激勵計劃,表現優秀的員工將獲得獎金和晉升機會。”
在林粵生的帶領下,衡陽分店的運營很快步入正軌:
?新的排班製度讓員工壓力大減,工作氛圍明顯好轉。
?總部支持團隊的加入緩解了人手不足的問題。
?激勵計劃調動了大家的積極性,工作效率顯著提高。
最重要的是,林粵生讓員工們明白了一個道理:林記不僅僅是老板的事業,也是每一個員工的家園。
衡陽分店的問題解決後,林粵生沒有停下腳步。他決定用同樣的方式逐一解決株洲和嶽陽分店的問題。
係統提示音再次響起: