第52章:市場調研的啟示_粵味爭鋒:廚神係統崛起_免费小说阅读网 

第52章:市場調研的啟示(1 / 2)

林粵生在係統的提示下,意識到要想“林記快點”長久發展,不能僅僅依靠現有的菜單和營銷手段。他需要進一步了解消費者的需求,尤其是年輕人的消費習慣和口味偏好。係統解鎖了一個新任務:“進行市場調研,開發適合現代需求的創新菜單”。

“市場調研可不是隨便問幾個人就行的。”係統的提示音在耳邊響起,“要真正了解目標消費者的需求,你需要多維度分析數據,才能得出有效結論。”

林粵生隨即展開行動。他來到廣州天河區的一些熱門商圈,親自觀察外賣行業的現狀,甚至趁中午高峰期到一些年輕白領紮堆的地方做隨機采訪。

一個背著電腦包的年輕人邊吃盒飯邊回答他的提問:“說實話,現在外賣挺多,但吃來吃去就那幾樣,不是蓋飯就是沙拉,沒什麼新意。我倒是更喜歡有地方特色的東西,可是又不想太麻煩,最好能直接吃。”

另一位年輕的女白領則說:“我最近比較注重健康,特彆是少油少鹽的食物,外賣太重口味了。有時候想吃得清淡一點,卻找不到合適的選擇。”

通過幾天的調研,林粵生逐漸總結出年輕人對外賣食品的核心需求:品種多樣、口味新穎、方便快捷,且兼顧健康和性價比。

隨著調研任務的完成,係統提示:

技能解鎖:市場調研技能。你現在可以通過數據與反饋更精準地洞察消費者需求。

係統同時列出了一份初步的市場分析報告:

1消費主力:2035歲的年輕人,對新口味接受度高。

2產品需求:既有地方特色,又具備現代感的食品。

3健康需求:部分消費者傾向於選擇低油低鹽的清淡菜肴。

4競爭分析:廣州地區外賣市場競爭激烈,但粵式快餐的供應量相對較少,具有突破機會。

林粵生滿意地點點頭:“看起來,我們可以從菜單創新入手,打造一批明星菜品,同時針對不同需求分層次設計產品線。”

有了市場調研的基礎,林粵生開始著手設計新菜單。他先從傳統粵菜中尋找靈感,同時結合現代年輕人的喜好,為每道菜賦予新的生命力。

1廣式炸雲吞

“炸雲吞是經典小吃,但我們可以改進一下。”林粵生提議,“比如增加幾種餡料選擇:蝦仁、蟹黃、香菇,搭配秘製醬汁。讓這道菜既保留傳統風味,又能滿足新鮮感。”

2鳳梨鹹蛋炒飯

“鹹蛋黃是這兩年很火的元素,炒飯也很大眾,但普通的鹹蛋黃炒飯已經不夠吸引人了。”林粵生解釋,“我們可以加入新鮮鳳梨丁,讓口感更有層次,同時還能帶來清新的果香。鳳梨和鹹蛋黃的碰撞,肯定讓人驚豔。”

3健康係列

為滿足注重健康的消費者需求,林粵生設計了一套低油低鹽的“健康係列”。例如:

?薑絲蒸雞胸:清爽低脂,加入一點點黃酒調味。

?蘆筍蝦仁沙拉:用手工調製的檸檬蜂蜜醬,健康又美味。

係統在旁邊不斷更新提示:

技能解鎖:創新菜單設計。你設計的每道菜品都可以被追蹤評價,顧客反饋會直接影響菜品熱度排名。

新菜單推出的第一天,“廣式炸雲吞”成為最大亮點。不少顧客在菜單上看到這道菜後,紛紛點名嘗試。一位熟客甚至興奮地告訴店員:“這雲吞炸得剛剛好,外酥內嫩,蘸那個甜辣醬,簡直一絕!”

外賣訂單量也急劇上升。一位顧客特意給店鋪留言:“第一次吃到這麼特彆的鹹蛋炒飯,鳳梨的酸甜剛好中和了鹹蛋黃的濃鬱,好吃又不膩,必須給好評!”

更讓林粵生驚喜的是,“健康係列”也迅速吸引了一批固定顧客。一位健身教練在門店取餐時笑著說:“終於有適合我們這些健身人士的外賣了。薑絲蒸雞胸和蘆筍蝦仁沙拉,這種組合真不錯!”

雖然新菜單帶來了巨大的流量和口碑,但也讓店鋪運營壓力倍增。外賣員來回奔波,廚房更是忙得不可開交。林粵生不得不臨時調整排班表,將一些員工調到後廚幫忙處理食材。

“林哥,新菜單雖然賣得好,但工作量增加了不少。”後廚負責人提議,“要不要簡化一些菜品,減少工序?”

林粵生搖頭:“不能因為忙就犧牲質量,反而要趁這波熱度穩住口碑。我們可以考慮再雇幾個臨時工,分擔工作量。”

短短兩周時間,新菜單不僅提升了“林記快點”的營業額,也為品牌帶來了更多的知名度。一些媒體甚至主動聯係采訪,稱讚他們的創新理念和高質量產品。

林粵生站在門店門口,看著不斷進進出出的顧客,感慨道:“外賣行業要想長久做下去,不隻是靠便宜和快,更要靠獨特和質量。現在隻是開始,接下來還得繼續創新,才能一直保持領先。”

係統適時地跳出提示:

任務完成:創新菜單設計,獎勵“精準口味調試”技能。解鎖下一個任務:探索其他城區市場,擴展‘林記快點’版圖。



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