李響準備了一口缸，開始醃製鹹鴨蛋。
他將新鮮的鴨蛋沾滿泥漿，取出來後再在乾燥的草木灰中滾一滾，裹上一層薄薄的草木灰，這是為了防止蛋與蛋之間發生粘連。同時也將泥漿略作固定，要不然因為重力作用，泥漿往下流淌，會導致表麵不均勻，影響醃製效果和口感。
將鹹鴨蛋小心翼翼擺好，一百多隻，剛好裝滿一缸，剩餘還有一點泥料，也倒在了蛋麵上，然後加蓋密封，李響搬去後麵陰涼乾燥通風的廂房存放，大概三四十天之後就可以開吃了。
如果是夏天醃製，時間稍微短一些，二十天左右，如果是冬天，可能要五六十天才醃好。
然後，李響跟奶奶說了一聲，就拎了鋤頭，背著竹簍，去後山掘冬筍去了。
他家有好幾片山坡的毛竹，每年的冬筍還是挺多的，隻是以前奶奶一個人在家，不怎麼挖，也就弄點自己吃吃。就算挖了也沒地方賣。
他們這一帶可是發現過大熊貓的，誰家還沒幾畝竹林，冬筍、春筍，自己都吃不完，賣給誰去啊。
去縣城擺攤，賣給城裡人？
一來本地冬筍太多，賣不出價，二來，農村人進城不大方便，且容易被驅趕。
現在李響回來種田，自然要將這道美味收獲回來並賣出去，他現在粉絲破十萬，大部分都是活躍粉，來自全國各地，市場應該還是有的。
挖冬筍是個技術活，跟挖黑鬆露一樣，是需要尋找的。因為，根本看不見，如果你看見筍已經鑽出了泥土，那就老了，不好吃了。這樣的筍是不要的。
李響要保證自己出售冬筍的品質，自然要選埋藏在地下的筍牙，最嫩。
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竹葉青翠，秋風吹拂，嘩啦嘩啦作響，李響行走在竹林之間，仔細尋找著。
他從小生活在山裡，自然也掌握了挖冬筍的訣竅。
很多人可能認為，年份越老的竹子下麵，就越可能有冬筍，實則不然。
而是，長了兩三年的“壯年”竹子，底下才最有可能有冬筍。
這種竹子的顏色相對比較深，其葉子也不是鮮綠色，而是偏暗青色，有些可能泛黃。
然後還可以觀察竹子的根節，如果竹子有一些比較大的竹鞭，並且顏色較深的話，那底下多半就有很多冬筍。
這叫“看竹尋筍”。
此外，也可以觀察地形。
植物生長都是需要充足陽光的，冬筍雖然還未“破土”，但是竹子是很“聰明”的，它會讓它的後代從麵向陽光的地方鑽出來，所以可以在向陽，能有較多陽光照到的地方尋找冬筍。
像北麵山坡，或者雖然在南麵，但比較陰暗潮濕的角落，就不考慮了。竹子沒那麼笨。就算有，數量也比較少，不劃算。
李響不一會兒就收獲了許多，他在山上忙活，家裡卻來了幾位村裡的老人。
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(本章完)