俗話說：“棗柿半年糧，不怕鬨饑荒”，柿子的產量是極大的，對環境的適應能力也極強，基本上，如果家裡有一棵柿子樹，遇到年景不好的災荒歲月，可以拿出來救荒果腹。
柿子又叫“淩霜侯”，朱元璋封的！
據傳朱元璋曾討飯至陝省富平縣，饑寒交迫之際是柿子救了他，後來老朱登基，便大筆一揮，封富平的柿子為“淩霜侯”。
不得不說，老朱賜的這個名字還是挺有水準的，不僅褒揚了柿子的救駕之功，更是讚頌了柿子於萬物凋零之際淩霜傲雪之態。
李響並沒有將柿子全部摘完，約定俗成的慣例，必須得留一些，這叫“留柿”。
不是因為摘不到，即便夠不著，用工具也能勾下來，難道是因為留在樹上好看嗎？
確實是挺好看的，不過，更加重要的是，那是留給鳥雀們的口糧。
有詩為證：“農家黛瓦落嚴霜，紅柿三枝垂過牆；許是主人無意摘，留為雀鳥做冬糧。”
冬日嚴寒，地上沒有了穀物和蟲子，很多鳥兒會因無處覓食而熬不到春天，樹上留下一些柿子，過路的鳥兒吃了得以存活，來年幫助農民捕捉害蟲。
這是人與自然和諧相處的一種理念，也是古人的浪漫。
中國人的浪漫其實無處不在，融在日常的生活中，不是西方那種送送玫瑰花、吃吃燭光晚餐才叫浪漫。
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今年冬天，會有超級大雪，鳥雀們更加難熬，所以李響多留了一些，大概留了高處的三四十枚。
當寒冬之際，鳥雀來吃的時候也是一道美麗的風景線吧。
摘下來的柿子裝了五籮筐，最後一稱，一合計，我去，足足283斤！可謂是高產！
一般的中小柿子樹，能有個40120斤，就算得上高產了，李響家這株是繁茂大樹，而且是單獨一棵在這裡，周圍沒有高大的植被搶奪陽光和養分，所以足足收了283斤。
往年奶奶沒有能力摘，今年李響摘下來後，打算全部做成柿餅，一部分自己吃，一部分拎去送親戚，一部分則用來當作小禮品，當粉絲買高價值山珍的時候送給對方。
這麼多柿餅，家裡怎麼吃得完？尤其是，柿子吃多了對身體不好。
但是，柿餅真的是一種很美味的東西，李響從小就迷戀。
李響和奶奶一起忙活，將柿子用山泉水清洗乾淨，去掉萼片，留下根係，然後削皮。
因為柿子皮比較硬，非常難吃，而且不削皮不利於水分蒸發，晾曬效果會很差，糖霜也無法形成。
柿餅表麵的糖霜，是果子裡麵的葡萄糖、果糖之類析出來的，甜度肯定不及蔗糖。
削皮之後，用開水燙一下，以防止發黴，然後連帶果皮一起晾曬。
曬個幾天之後，再用繩子係住柿柄，吊起來繼續晾曬。通常一根繩子上可以“串”好多個，掛在樹上或回廊裡，猶若柿子組成的簾子。
曬好了雖然沒有糖霜析出，但也是可以直接吃的，軟軟糯糯，甜甜蜜蜜，果肉金黃，晶瑩剔透，芳香撲鼻。
曬好的柿餅和柿子皮，可以放在透氣的洗淨的麵粉袋中，外麵套上塑料袋或紙箱，放通風陰涼處捂霜。
如果想要出霜多，出霜快，最好不要曬太乾。
李響正和奶奶在做柿餅呢，何智翔開著車又來拜訪了。
從後備箱裡搬下來足足十幾袋咖啡豆，還有一台嶄新的咖啡機，要送給李響。
“何老哥，你這也太客氣了吧？”李響說道。
何智翔笑嗬嗬地道：“不客氣，不客氣，這是給你試喝的，你喝了如果覺得好，認可我農莊出產的咖啡豆，咱們就合作來個直播賣咖啡，怎麼樣？”
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(本章完)