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呂帆回想起那晚在蘇陽家樓梯間，幾人吃冷吃兔的場景。
不得不說，羅江的話確實沒錯。
雖然今天中午這食堂菜好吃到超乎他們的想象，但比起那晚的冷吃兔，差距還是非常明顯。
又或者說……根本沒法比。
這又讓呂帆等人內心對蘇陽做的飯菜提起了強烈興趣。
他們想吃，他們簡直太想吃了，要是吃不到的話，絕對會在心裡留下心病。
可蹭飯這種事，他們也沒好意思提出來，唯有心裡默默祈禱著，這次江北市之旅能夠有逆天好運氣，讓他們吃到江北攤神做的菜。
蘇陽今天中午已經吃過了，所以他並沒有跟著央視團隊幾人一起吃。
但僅僅隻是聞著菜的味道，以及看了眼這些菜的狀態，蘇陽依舊找到了很多這些菜品可以優化的地方。
就像是這肉餅，雖然羅江為了讓雞蛋的口感更好，選擇了中途再加入雞蛋，可這對時間的把控也是難度極大的。
雖然影響甚微，但羅江是在肉餅快蒸熟的時候，打開蒸箱加入的雞蛋，在這情況下肉餅的溫度會快速降低，導致肉餅最後的肉質會稍稍硬一些。
肉餅確實該緊實，但最完美，最理想的情況是，緊實的同時，還要最大程度保持梅花肉的鮮嫩與多汁。
羅江認真聽完蘇陽的點評，恍然大悟的同時，又在為自己犯下的小失誤感到自責，可表情卻又顯得有些高興。
這是一種十分複雜的情緒。
自責的同時，他也在為廚藝的再次長進而感到愉悅。
說到最後，蘇陽眼中略帶一些欣慰：“但不得不說，你進步的速度很快，想來距離90分的目標，不遠了。”
羅江雙眼綻放出狂喜：“蘇哥，那我現在多少分了？”
“不考慮鼓勵你的情況下，能有78分。”蘇陽笑道。
這更是讓羅江更為欣喜。
呂帆等人卻又納了悶，這麼完美的食堂菜，居然還隻有78分？
那江北攤神自己做的菜，真的好吃到上天吧！
…………
央視團隊吃完飯後，廚師們也已經把菜都清洗完畢。
這時，蘇陽也該動身了。
乾脆利落的手起刀落之下，他先是將大蔥，小蔥，豆豉跟生薑等需要用到的全部切好。
隨後用溫水泡好的香料，也放入機器裡打細打碎。
如果不打碎的話，香料的香味是很難在在短時間內釋放的，這也就會導致火鍋底料的風味較弱。
接著便開始製作糍粑辣椒。
被開水泡過的乾辣椒已經變得濕潤柔軟，蘇陽拿出一個大石臼，把泡好的乾辣椒搗爛，很快這些辣椒就變得粘稠。
這便是糍粑辣椒的。
其實用刀直接剁會更加省事，但想要讓火鍋底料更加香辣，還是充分搗爛為宜。
搗爛的糍粑辣椒相比剁的，無疑是更加容易炒出香辣風味。
廚師們搬著食材跟蘇陽來到小院，在每口大鍋中都倒入牛油。
在大火的作用下，淡黃色的牛油很快就融化，散發出動物油脂特有的香味。
待油溫燒至5成熱時，把切好的薑、大蔥、小蔥以及香菜下鍋，取其香味。
火鍋底料是否足夠香，這一步起到至關重要的作用。