所以蘇陽剛剛也讓江漓工廠把他的大鍋跟便攜灶台給送了過來。
炒鍋底的話，廚房不方便施展拳腳，所以蘇陽直接決定在好萊小吃街外邊開始炒製底料。
起鍋燒油時，蘇陽額外加入了許多豬油。
李欣欣由於先前自我腦中的幻想，導致現在真的還是變得饑餓，便守在鍋旁看著。
呂帆帶領的央視團隊已經跟拍了許多天，一開始李欣欣還有些注意形象，就連路過鏡頭時都是保持收腹狀態，可現在卻已經徹底放開。
甚至有時候，明明有鏡頭在拍攝著，他都潛意識將其當做不存在。
不過這樣的效果，卻正是央視團隊們想要的。
江北攤神對於大眾而言，雖然已經是名副其實的龍國美食第一人，卻並未讓人感覺遙不可及，反而因經常出攤的原因，給人一種極具人間煙火氣的味道。
而央視團隊所拍攝的紀錄片，想要的正是這一種煙火氣。
要是這紀錄片裡的所有人都因為鏡頭的原因而端著，那這紀錄片反而就會失去了意義。
李欣欣這時好奇問道：“小陽，你說牛油火鍋底料那麼好吃，如果這美蛙魚頭的底料也放牛油，欸！會不會也很好吃？”
蘇陽還沒有開口，李敏娜就斬釘截鐵：“不會。”
李欣欣納悶了：“我又沒問你，你就知道不會了？你彆以為我真不懂美食啊，我見小陽做過這麼多菜，已經耳濡目染了。”
“現在往油裡加入豬油，是因為這樣的混合油比起植物油用來炒製味道比較重的底料時，吃起來更香。”
“那豬油跟牛油都屬於葷油，而且牛油麻辣底料還那麼好吃，憑啥豬油可以，而牛油不行？”
“不是不行，而是沒那麼合適。”李敏娜罕見的在李欣欣麵前露出了認真的表情，這一次她並沒有選擇跟李欣欣拌嘴。
“牛油相較於豬油要更加厚重，而魚頭本身就帶著膠質，如果鍋底用的是牛油的話，吃起來就會有些膩。”
“同時牛蛙跟魚頭都是鮮嫩的，牛油用來做底料固然好吃，固然香，但也會微微掩蓋一些牛蛙跟魚頭的鮮味。”
“所以在權衡之下，無疑是使用豬油更為合適的。”
李欣欣見李敏娜說的如此認真，也全然沒了拌嘴的心思，而是將注意力都放在了“問題”上。
“小陽，敏娜說的對嗎？”
“嗯，敏娜分析的很準確。”蘇陽先前一直都沒有說話，為的就是聽一聽李敏娜的理解。
而事實證明，李敏娜現在對於美食的理解，確實已經非常深了，並且知識麵也是十分的廣。
“可是之前的牛油麻辣鍋底，我也沒有感覺到食材的鮮度有下降啊，反而更加鮮美了。”李欣欣還是有些納悶。
李敏娜伸出手指擺了擺：“並不是牛油麻辣鍋底不會降低食材本身的鮮美，而是蘇陽哥做的牛油麻辣鍋底不會。”
“但按照常理來說，像黑魚片這樣的食材，牛油確實會掩蓋掉本身的一些鮮味，但麻辣火鍋並不隻有像之前的黑魚片，所以也得考慮到其它食材，牛油麻辣鍋底能夠賦予這些本身沒什麼味的食材極大程度的美味，”
“相對的，今天的美蛙魚頭火鍋主要食材就是牛蛙跟魚頭，為了突顯出這兩種食材本身的鮮美，用豬油就更為合適了。”