蘇陽除了考慮到這一點以外，更多的考慮則是味道跟出餐方麵。
雖然現殺的牛蛙直接煮在鍋底裡味道同樣鮮美，但毫無疑問的，經過碼味後的牛蛙無論是口感又或是味道上，都會更勝一籌。
至於出餐方麵就更不用多說了，今晚可是要賣足足上千份的美蛙魚頭火鍋，蘇陽倒是忙的過來，但他可並不認為廚師們忙的過來。
雖然他們的速度並不慢，但現殺的話效率還是太低了。
…………
魚頭的碼味並不複雜。
清洗好的魚頭都裝入到了不鏽鋼大盆裡。
蘇陽先是往盆中倒入提前抓好的蔥薑水，隨後又撒上白胡椒粉、鹽。
蔥薑水跟白胡椒粉是為了起到去腥的作用。
蘇陽並不打算用料酒，畢竟料酒本身的味道還是比較重的，其實許多食材一旦放了料酒，本身的鮮味就容易被掩蓋。
比起料酒，用適量的花雕酒跟高度白酒效果反而會更好。
容易破壞食材味道的並不是酒本身，主要還是因為市麵上好的料酒並不容易買到。
由於距離出攤時間比較久，食材醃製的時間能夠比較長，所以蔥薑水是最好的選擇。
拌勻的魚頭還需要加入紅苕粉（紅薯澱粉）繼續攪拌，隻需要薄薄的一層即可。
醃製上的魚頭先統一裝進大冰櫃中。
牛蛙的處理也比較費時間，除了去頭去皮去內臟以外，蘇陽還要求廚師們順便把牛蛙的腳趾給剪掉。
在等待廚師們殺牛蛙的時間，王小慧也帶著好幾輛江漓工廠的運貨車來到了好萊小吃街。
“蘇總，您要的便攜灶台都到了。”王小慧上前跟蘇陽說。
“蘇總好。”
“蘇總辛苦了！”運貨司機們搬著蘇陽要來的便攜灶台，問道：“蘇總，這些放哪？”
“大家辛苦了。”蘇陽指了指身前，比劃著：“就放在我這電動三輪周圍就行，圍成一個長方形，每個方向空出一個空位方便行走就行。”
“好的蘇總。”運貨司機們幫忙把便攜灶台跟大鍋按著蘇陽的要求搬好。
今天的美蛙魚頭火鍋對於火候還是有比較高的要求，時間若是煮的太久，又或者是一開始火力太小的話，魚頭跟牛蛙吃上去就會沒那麼嫩。
所以蘇陽才特意讓孫曼找來了這些便攜廚具送過來。
隻不過孫曼現在幫忙代管江漓工廠，所以也忙得很，抽不開身，於是便把這件事交給了王小慧。
蘇陽看著王小慧，看著半算發現出她哪裡不一樣：“你是不是換了個發型？”
“是的蘇總。”王小慧已經從一開始的兩根麻花辮換成了短頭發。
她樣子顯得有些害羞，雖然蘇陽的模樣很隨和，但畢竟她現在麵對著的是整個依陽食品的大老板，難免會有些緊張。