食用鹽、生抽醬油、胡椒粉下鍋調味翻炒後，這時便可以下入仔薑粒。
仔薑的香氣很容易傳遞到食材中。
蘇陽預估著鍋中的食材狀態，待各種料頭的香氣都已經完美融彙在一起後，直接調成大火，右手順勢將先前切好的香菜倒入鍋中，開始顛鍋爆炒。
火焰瞬間竄升，仿似一條紅龍飛入鍋內，與鮮椒碎牛肉在半空中舞動，升騰！
簡單顛鍋幾下後，美味即成！1
蘇陽將其倒入保溫餐爐內。
此時的鮮椒碎牛肉也彌漫起了淡淡鍋氣味。
“這可算是大鍋菜啊……攤神先生居然能像小炒一樣，炒出鍋氣的味道！”
“不可思議！”
“如果是小炒的話，隻要火力夠大，我也能輕鬆炒出鍋氣，但現在鍋裡的食材這麼多……攤神先生究竟是怎麼做到的？！”
“……”
廚師們儘可能的小聲議論，但蘇陽卻還是聽見了他們的討論。
他微微一笑：“主要還是廚房的火也夠大，雖然是大鍋菜，但剛剛下料頭的時候，我就沒讓鍋離火，所以鍋中的溫度始終保持在一個比較高的狀態。”
“在這基礎上，最後調成最大火，剛好能夠達到產生鍋氣所需的閾值，經過充分的顛炒，鍋中的水份、油便化為了火焰的燃料，自然就能夠炒出鍋氣。”
“其實說的再簡單一些，想要達成鍋氣，隻需要鍋中的溫度足夠高，還有就是鍋中的食材能夠充分與空氣、火焰接觸就行。”
蘇陽把鍋放到水槽，廚師們立馬上前搶著幫忙洗鍋。
“隻不過因為這道菜需要放在保溫餐爐很久的原因，這裡邊的鍋氣並不會保留太多。”
“其實這道菜裡的重點並不在鍋氣，最後爆炒隻是為了讓各種食材的香味在最後一刻更好的釋放並融彙到一起而已。”
“感謝攤神指教！”劉廚師立馬道謝。
“多謝攤神說出這些原理！受益匪淺！”
“真是太感謝了……像咱們這行，特彆是外邊那些飯店的廚師，一般都是把很多原理都藏著掖著的，攤神您卻這麼耐心的告訴我們，太讓人感動了！”其餘廚師們也深深感慨。
現在的江北攤神那是什麼身份？那可是真正的大人物啊！
哪怕沒有在公眾鏡頭下，他居然也能夠如此平易近人的分享著做菜的經驗。
真是個大好人！
“我也學會了！”李敏娜笑道：“人在旁邊看，廚藝心中漲！”
蘇陽打趣道：“那下次咱們過來，你來給老前輩們做幾個菜怎樣？”
“哈哈……那不行，我不能折磨老前輩們呀。”李敏娜還是清楚自己幾斤幾兩。
所謂廚藝心中漲，那就真的隻能漲些理論，如果真是實操起來，那可就完全不是一回事了。
雖然按照蘇陽的步驟做這些菜，味道怎麼也都不會差，最為困擾李敏娜的刀功問題也根本不需要考慮，畢竟蘇陽會替她解決。
但對於細節上的把控，彆說是李敏娜了，就連專業的廚師都不能與蘇陽一個水平，做出來那些菜的味道自然也就天差地彆。
所以李敏娜覺得自己能做，卻沒必要。
她清楚的明白一個事實。
隻要有蘇陽哥在，任何其他人做的菜，那都是在浪費食材！