隨後加入適量水，大火煮沸後，放入魚骨，蓋上鍋蓋煮。
一刻鐘後，揭開鍋蓋，鍋內魚湯已成奶白色。
然後把醃製好的魚片逐片入鍋，切不可攪拌，以免魚片散了。
小火慢煮一兩分鐘，便大功告成。
最後裝盤，撒上蔥花、蒜末、花椒粉，澆上熱油，激發香味。
林凡衝著主持人揮了揮手，示意自己的菜已經做好。
主持人請示評委後，示意林凡先端上去。
“這魚層次分明，顏色搭配，簡直一絕，這賣相不錯。”
“光好看又什麼用，關鍵是吃起來要好。”
“這菜聞起來就香。”
“香有什麼用？菜是用來吃的，又不是用來聞的。”
這就杠上了？
難道有人故意針對秦兮。
抬杠者是一個華衣老者，秦懷璧沒有在意，微微一笑道：“幾位，既然這菜上來了，咱們先嘗嘗。”
“也好。”
隨從拿起小碗，給評委逐一盛魚。
林凡突然插話道：“諸位評委，這道菜叫酸菜魚，這湯可是整道菜的精華所在，你們一定要嘗嘗。”
“嗯？你這廚師，為什麼帶個麵具？”
老杠精突然問道。
林凡拱手道:“在下臉上有些毛病，不易見光，還望老先生見諒。”
“廚子麼，菜做好就是，要臉乾什麼？”
老杠精嘴裡有毒，出口成傷。
小碗端給各評委，秦懷璧率先拿起勺子，舀了一勺湯，輕輕吹了吹，送入口中。
酸香鮮美瞬間在口中散開，微微的辣味刺激著味蕾，卻又不覺得膩。
他又夾起一片魚片，魚片肉質細嫩，因為裹了一層蛋清，顯得嫩黃爽滑，入口即化。
秦懷璧眼睛一亮，微微點頭。
抬杠老者吃了一口魚肉，大聲讚歎：“臥槽，這肉好吃！”
隨後又喝了一口湯，誇張道：“臥槽，這湯更好喝。”
說罷狼吞虎咽吃了一碗，又讓人去舀，卻很驚奇地問道：“老夫吃遍大江南北，出入過不少酒樓，為何從未見過這道菜？小子，這菜是你獨創不成？”
林凡偷笑。
酸菜魚流行於九十年代初，是重慶的廚師們把它推向祖國的大江南北。
你這老杠精見過才怪。
心裡這麼想，嘴上卻一本正經地說：“這是我胡亂琢磨出來的。當初我娘子懷孕，特彆想吃酸辣味的食物，又想吃魚，我就想著有沒有辦法做成一道菜······”
他隨口杜撰了個故事。
老杠精大口吃著，嘴也沒有閒著：“你有一雙巧手，還有智慧的腦袋，看不出來啊！”
眾人都忍不住笑了起來。
這時候，其他兩個廚師也做好了魚。
一個做的是紅燒魚。
魚身被煎得金黃，上麵澆著一層濃鬱的醬汁，色澤紅亮，香氣撲鼻。
另一個做的是糖醋魚。
魚被炸得外酥裡嫩，澆上酸甜可口的糖醋汁，還點綴著一些紅色的山楂片和綠色的香菜，看著就十分誘人。
兩人端著做好的菜，放到了評委麵前。
林凡看了一眼坐在觀眾席上的秦兮，她身邊坐著兩個中年男子，估計是她兄長。
他們談笑風生的樣子，看起來根本沒有把利益放在心上。