米酒雖然喝著甜甜的，但是後勁挺大的。
在現代的時候許菡就經常聽說，千萬不要小瞧了那些說都是自家釀的酒度數不高，往往信了這些話的時候都會貪杯喝醉的。
自家釀的酒是不知道度數的，尤其是米酒喝著甜甜的，不自覺的就想在喝一點，但是喝過一會兒之後就會醉的不省人事了。
“行，那你就多釀一點，倉房裡麵的各種酒都見底下，這段時間我都沒舍得喝。
剛好你多釀點米酒出來，秋收之後我們好好喝上一杯。”
許菡看道陸川和趙爺爺也是一臉期待的看向自己，不由得輕笑出聲“好，我去多泡一點糯米。”
許菡說完就來到了廚房，用秤稱了五斤糯米出來。
然後倒進大木盆裡麵反複搓洗四五次，直到洗出來的水不再發白之後，往木盆裡麵加滿水，放在屋裡麵浸泡半夜。
現在的溫度還是挺高的，泡的時間長了容易變質發酸。
而淘洗乾淨的糯米釀出來的酒湯會更清澈一些，如果糯米沒有洗乾淨釀出來的米酒就會發黃渾濁。
弄完這些之後，許菡又開始翻找空間裡麵的酒曲。
不過空間裡麵的酒曲並不是很多，這還是之前自己做米酒買的酒曲沒有用完一直在空間裡麵放著。
看來還需要找個時間做的酒曲才行，空間裡麵的酒曲頂多能夠在做三次米酒，用完了就沒有了。
好在許菡之前有搜過酒曲的做法，而製作酒曲的材料家裡也能湊齊，自己可以嘗試著做一些出來。
這樣以後酒曲用完了就能自己做了，也不怕以後沒有酒曲用了。
而且後期還要做紅薯酒，也是需要用到大量的酒曲的，這一點點的酒曲肯定是不夠用的。
把所有的東西都準備好之後，許菡就去睡覺了。
第二天早上起來，道長他們去外麵把秸稈之類的全部堆起來，然後用油布給蓋上。
這樣下雨的時候就不會淋到雨了，而且還能延長保存時間。
許菡則是一大早上的就開始蒸糯米，在製作米酒的過程中一定要確保整個過程不接觸任何的油和生水才行，要不然做出來的米酒很容易就壞掉了，而且可能直接導致長毛發酵不成功。
這些工具都是許菡一早就處理過的，所以現在直接用就行。
鍋裡麵加水，然後把糯米瀝乾水分放到蒸籠上麵，在糯米的中間用筷子插上幾個洞，防止在蒸的過程中有夾生飯。
糯米蒸好之後，放到一旁的簸箕上晾涼。
差不多晾到三十度左右，就可以把提前放涼的涼白開按照一定比例，均勻的撒到糯米飯裡麵，然後用手抓拌均勻。
在趁著糯米沒有吸收涼白開的時候，把碾碎的酒曲撒上去。
這個時候的糯米還沒有黏到一起，因為加了涼白開的原因一個個的顆粒分明，能夠充分的裹上酒曲。
再次抓拌均勻之後，把糯米放到一旁的小缸裡麵。
然後用手壓瓷實了，再用擀麵杖從中間戳一個洞出來，這樣方便後期更好的觀察出酒的情況。（www.101novel.com）