隻見她熟練的先用刀背把魚拍暈,然後一隻手握住魚頭,一隻手拿著刀刮起了魚鱗。
她刮魚鱗時很細心,想著一定要把魚鱗全刮乾淨了,不然不好吃。
刮完魚鱗後,她還仔細檢查了下,發現刮得非常乾淨,這才放心的用刀刮開了魚腹,把內臟掏出來,過程中她很小心的沒有弄破膽囊,弄破就糟了,弄破吃這魚可能會中毒。
把內臟清理乾淨後,她又處理魚腹兩側的黑膜,這個一定要弄掉,不然黑膜會造成苦澀的口感,會有苦味,那魚就不好吃了。
把黑膜處理完,她就著手處理魚腮,用刀麻利的把魚頭兩側的魚鰓部分撐開,去掉裡麵的鰓片。
如果魚鰓比較乾淨,也可以不去掉,但這魚的魚鰓不乾淨,得處理了。
“好了,這條魚算是處理好了!”
俞曉婷低喃著,擰開水龍頭,放水把魚洗乾淨,然後把魚掛起來,這麼做是為了晾晾水。
晾著魚後,俞曉婷並沒有閒下來,而是拿出了蔥薑蒜,還有紅椒。
她先把蔥揀摘好,洗乾淨後就快速切成很多小節,隨即再處理薑,把薑皮刮了,然後洗洗放砧板上拍兩下後就切了起來,切碎碎末,之後就是剝蒜洗乾淨切碎,再把紅椒給處理了。
處理完紅椒,看了看晾著的魚,覺得晾得差不多了,便從空間拿出芡粉給魚全身抹上。
之後從空間拿出電磁爐插上,再上鍋倒油,等油燒熱後,就把魚放下鍋裡炸。
隻見她右手持著鍋鏟,小心地用鏟子澆油在魚上。
俞曉婷這樣做,是因為這樣能讓魚不破皮。
煎了一會兒,等魚煎至兩麵焦黃,她就關了電磁爐,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。
俞曉婷看了看鍋裡的油,還剩一點,她再次開火,把先前切好的蔥、薑、蒜,還有紅椒全部放進去,煸了十多秒後,就把煎好的魚放上去,之後倒了點醬油下去,還倒了點黃酒,然後開大火,等到煮沸就給魚翻身,再加糖和鹽,還有胡椒粉,跟味精,然後再加些水,水剛好沒過魚身。
“蓋子在哪裡?”俞曉婷找起鍋蓋。
發現廚房沒有,她就空間送一個出來。
拿到鍋蓋後,她就放到鍋上,蓋住了魚。
俞曉婷守在火前,等了四、五分鐘,覺得魚差不多全熟了,就揭開鍋蓋,一股美妙的香味撲麵而來,讓她忍不住吸了吸鼻子。
“真香啊!這魚一定老好吃了!”俞曉婷舔了舔唇,強忍下現在就想吃的衝動,看了看鍋裡的魚。
一看就是汁稠入味,可以起鍋了。
俞曉婷把魚起鍋,放到了一旁先前特意拿出來裝魚的白瓷盤裡,然後拿出醋瓶子在魚身上均勻地灑了點兒醋。
會灑點醋是這樣能增加鮮味,而且讓色澤更加鮮亮誘人,還可以鎖住營養,讓營養不容易流失。
“紅燒鯽魚好了,可以放入空間了。”俞曉婷說著,就把裝魚的盤子送進空間。
放空間裡的東西永遠新鮮,放進去是什麼樣,拿出來還是什麼樣。
魚放進空間裡,可以讓魚不會冷,這樣等其它菜做好,把魚拿出來還是熱乎乎,不然放外麵,等其它菜做好,再送到醫院,她怕魚已經冷了,冷了就不好吃了。
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