她點燃火，將鍋加熱至微微冒煙的狀態，但並不是太高的溫度，以免辣椒和其他配料炸焦。
當鍋稍微升溫後，沈煙將切好的乾辣椒和薑蒜末放入鍋中，聽著“噝噝”的油炸聲，辣椒的香氣頓時擴散開來，填滿了整個廚房。
她用鏟子不停地翻動，確保辣椒和薑蒜末均勻受熱，炒出香氣。
待乾辣椒微微泛黃、香氣四溢時，沈煙將火調小，讓辣椒和薑蒜末慢慢炸出更深的顏色和更濃鬱的香味。她時刻注意著火候，以免辣椒炸焦或者薑蒜炒糊，影響到辣椒油的口感和品質。
當辣椒和薑蒜末炸至金黃色、香氣撲鼻時，沈煙迅速關閉火源，讓鍋中的辣椒油慢慢冷卻。
待辣椒油溫度降至適宜的程度後，她將其過濾裝入乾淨的玻璃瓶中，密封保存。
最後，沈煙拿起一勺辣椒油，深深吸了一口氣，感受著其中獨特的辣香味道，心滿意足地笑了笑。
這瓶秘製的辣椒油不僅是她對料理的熱愛和用心，更是給明天的螺螄湯和螺螄粉增添一份獨特的風味，讓人垂涎欲滴。
若是大家反饋好，恐怕以後還得做更多這樣的辣椒油，這一罐怎麼夠用？
沈煙接著，將剛才準備好的大骨湯，和炒製過的螺螄，放在一個大鍋裡，開始熬製螺螄高湯。
沈煙將之前熬製好的豬大骨濃湯和炒製過的田螺放在一個寬口大鍋中，慢慢地倒入，湯汁混合，散發著濃鬱的香氣。她輕輕地用勺子將湯料均勻地攪拌一下，確保各種食材能夠充分融合。
隨後，沈煙點燃火，將鍋加熱至中小火，讓湯汁慢慢升溫。
她蓋上鍋蓋，讓湯汁慢慢地煮沸，同時也讓其中的食材充分釋放出香味和營養。
在煮沸的過程中，沈煙仔細地觀察著鍋中的情況，偶爾用勺子舀去浮沫，以確保湯汁清澈透明。
她還不時地聞一聞鍋中的香氣，感受其中的變化和食材的融合程度。
當鍋中的湯汁開始冒泡時，沈煙將火調至最小，讓湯汁慢慢地熬煮。她知道，隻有長時間的慢火熬煮，才能讓螺螄的鮮味充分釋放，湯汁更加濃鬱。
在熬煮的過程中，沈煙不停地品嘗湯汁，調整火候和味道，以確保湯的口感和味道達到最佳狀態。
她還適量地加入一些調味料，如鹽和胡椒粉，以增添湯的鮮美和層次感。
經過幾個小時的熬煮，當鍋中的湯汁變得濃稠，湯香四溢時，沈煙終於滿意地滅掉了火源。
她打開鍋蓋，一股醇香撲鼻而來，湯汁澄清明亮，讓人垂涎欲滴。
最後，沈煙用漏勺將鍋中的螺螄高湯過濾到一個乾淨的大木桶中，去除其中的渣滓和雜質，保留下清澈透明的湯汁。
這樣的高湯，就可以備用了。
最後，還差主食米粉，沈煙開始專心製作。
沈煙準備了事先浸泡過的優質大米，她先將大米用清水衝洗乾淨，去除表麵的雜質和澱粉。
然後，她將清洗好的大米放入一個乾淨的大碗中，加入適量的清水，浸泡約四至六小時，使其充分吸水，變得柔軟。
在大米浸泡的同時，沈煙開始準備磨盤。