在臨江客棧翻新的時候，青衫陸續寫了幾百道菜的做法，之前客棧的三個廚子，又從外麵高價聘請四位大廚，一共七位廚師。青衫在臨江客棧不遠處租了一個小院子房，把幾人聚到一起，結合青衫給的菜單，天天研發新菜品。
為了符合內眷婦人的口味，青衫會先讓老夫人，大夫人，三小姐試吃，李府的三位內眷都是吃過不少好東西，在飲食上都有自己的見解。菜品有過甜或者其他不滿意的地方，青衫會讓瀟瀟寫下來，讓廚子加以改善再次試吃，直至三人滿意為準。
研究出來的菜品共有四百多道，從中挑出百十種大眾喜歡的，決定菜單上先寫168道菜。剩下的菜品自是有精致吸引人的，等著日後再加。
半個月過去了，臨江客棧改名臨江樓，裡麵煥然一新，都布置妥當後，古色古香。
酒樓開業前半個月，青衫就安排人先就在瀘州城內外大肆宣揚，開業當天飯菜費用減半，還能參與抽獎，抽獎絕不輪空，小到手帕，筷子，勺子，木盆，大到桌椅板凳，最大的一個獎品是牛和牛車。這半個月城內沸沸揚揚說的都是臨江樓要開業的事，誰要是說不知道臨江樓，路邊走過的小叫花都會嘲笑幾聲，甚至有其他縣城的百姓來瀘州打聽是不是真的有這回事。
開業前三天，青衫讓臨江樓的廚子把菜單做全，一共168道菜，天上飛的地上遊的都包含在內，不管是前堂跑腿的小二，還是後麵打雜的廚子，閒人等，隻要在臨江樓乾活的，都聚在一層大堂吃了一頓大餐。
青衫站在大堂，當著幾十號人的麵說了臨江樓以後的人事管理製度：“我們的老熟人王多福任臨江樓的大掌櫃，郭長鳴是二掌櫃，小熟人王清任小掌櫃。“說到這底下一片笑聲，青衫也跟著眾人笑了一會，隨後伸出雙手示意大家安靜。
“後廚做飯的師傅一共有七位，是這七位師傅撐起了整個臨江樓，後廚一年四季又熱又悶，卻做出了美味的飯菜，擺在我們麵前的每一盤菜都是他們的功勞，在你們看不到的地方，這七位師傅苦苦研究廚藝。每個人麵前都有一碗金黃色的雪梨甜湯，是錢師傅改良了9次，才研製出來。”
從後麵幾個主刀的大廚，到跑堂的小二，洗菜刷碗的閒人，青衫都都說到了各自工作的辛苦。堂下坐著吃飯的人，有一部分是之前客棧打雜的，也有新招來的窮苦人家的孩子，往常都被人看不起。聽到青衫一番寬慰鼓勵的話，都非常感動，有不少人偷偷紅了眼眶。
做飯的師傅，往常都是在又熱又悶的後廚，有不如意的地方還會被東家說罵，如今坐到堂前，被如此誇讚，非常自豪，暗自發誓以後在酒樓好好乾。
“在座的諸位都是骨乾，臨江樓以後會越來越好，酒樓的榮光歸屬於大家。隻要是對酒樓有利的，可以找王清掌櫃提意見。菜快涼了，不耽誤大家吃飯，最後再說一句話，不想當掌櫃的小二不是好小二，臨江樓是我們的第一個酒樓，但絕對不是最後一個，下一個酒樓掌櫃就是在坐的各位，乾了這一杯，以後好好乾。”
酒樓的眾人一起舉杯：“乾。”
青衫年齡還小自是以茶代酒，青衫和長鳴，王掌櫃，王清四人單獨坐一桌吃飯。