第二天起床，青衫隻感覺頭昏昏沉沉的，像腦子被吸了一樣疼痛，青衫一邊揉太陽穴，一邊對瀟瀟說：“你去安排小廚房，早上燉2個雞蛋端過來，另外中午做蝦，燉魚湯。”
起身的時候身子搖搖晃晃沒站穩似喝醉了一般，嚇得瀟瀟忙扶著：“姑娘，是生病了嗎？”
“不是，是昨天用腦過度，今天要好好補補。”
青衫剛吃過早飯在東花廳院子走路消食，臨江樓的王掌櫃，郭長鳴，小掌櫃王清，都來了。人都到了，幾人一起進了屋子裡麵，落座請茶。王掌櫃把賬冊交給青衫，青衫大致翻看了一下，把賬冊放到桌子上。
“酒樓也開業一個月了，兩位掌櫃說一下目前的情況如何？”
王掌櫃說完後，青衫轉頭看向王清：“你有要補充的地方嗎？”
王清平常和青衫，長鳴相處，青衫都是像朋友一樣給說話，很少有這麼上下級明顯正式問話的時候，王清感覺自己像一個犯錯的小孩，雖然青也是個小姑娘，年紀也不大，但剛剛和她爹說的幾句話嚇得他也不敢說話了，隻搖搖頭。
“王掌櫃把賬冊寫的很清楚，但是一個月隻彙總一次，總會有不清楚的地方。不如10天小計一次，一個月大計一次，如此更清晰明了。花多少錢就是多少錢，不用模糊概括，請客吃飯是應該花的，直接寫出來就可以，勞煩兩位掌櫃回去做個預算，每個月送禮請客吃飯大概多少銀子，在這個錢數以內的你二人自己做主，超出的再和長鳴商量。”
“還有幾個小問題，從後廚7位廚師裡麵選出1-2名主廚，從跑堂裡麵選出一名總管，一層大堂和二層包間各一個副總管。也從打雜的夥計裡麵選出一名後廚總管，具體怎麼選兩位掌櫃定。”
“我釀的酒可以找機會上菜單了，提前做好宣傳，物以稀為貴，每日定量對外出售。”
王掌櫃點點頭，問道：“姑娘釀的酒純度高，入口醇厚，要上了菜單定會受歡迎，不知這酒叫什麼名字。”
“起名叫三糧酒，對外就說是三種糧食，三蒸三曬三釀製成。”
“另外菜單要時常更新，再從菜單裡麵撤掉幾個不受歡迎的菜，加上幾個菜。”
王清恍然大悟道：“原來如此，難怪酒樓的菜單做成了活頁，我還以為是為了客人翻看方便。原來姑娘之前就想好了，是為了加菜去菜方便。”
青衫笑著點點頭：“酒樓以後走上正軌，我出麵的次數就少了，這一切都要仰仗小王掌櫃。”
王清羞的紅了臉頰，王掌櫃看到自家兒子這麼沒有出息，暗自搖了搖頭。