紀希靈先是叫宿州將他帶回來的另外幾個冰粉果給拿出來，一邊操作一邊跟大家說，這冰粉果采摘回來之後，要先在清水中，將涼粉果表麵的粘液給去除，將它切開之後，挖出果實中的那些籽，將籽稍微清洗一下之後，就放在太陽底下曬乾，等曬乾之後，就是可以用來製作冰粉的冰粉籽了。
但是在做冰粉之前，她先是要教了大家區分雌雄果的方法。新鮮的果實的話，還是比較好區分的，雌果的底部尖、豎切麵大約為橢圓形。雄果的底部扁平，豎切麵大約為拱形。成熟的雌果切開之後，裡麵的果肉是黃色的，其中充滿了芝麻大小的種子。果肉占據空間較大。成熟的雄果切開之後，一種是裡麵沒有果肉，中間是空心的，果內壁為紫粉色；一種是裡麵有果肉，中間不是空心的，果內壁為紫粉色。果肉占據空間較小。
正是由於這一特性，所以基本上用來製作冰粉的冰粉果，基本上都是用雌果來進行製作，她將這一辨彆方法說出來，也是為了告訴給宿州，叫他到時候跟他派出去的那幾人也說一下，如果到時候要去采摘或者去收購的話，讓他們儘量收取雌果，節省一些成本。
底下的人看著紀希靈擺在台上雌雄兩個果子，都不由的伸手上去觸摸一番，紀希靈看到大家都這麼積極，就將宿州留下來的那些冰粉果全都拿了出來，擺放在桌上，讓大家自行拿起近距離觀看。
等到大家都觀察過一番之後，紀希靈是拿出他們今天中午已經提前處理好的冰粉籽，就開始教授請大家製作冰粉的過程。
先稱出50克冰粉籽，用紗布包裹,先快速的將冰粉籽衝洗一下，洗去外麵的浮灰。再將1500ml純淨水倒入桶中，在水中，使勁搓冰粉籽大約10分鐘，用紗布或者濾網儘可能存在的雜質過濾一遍，讓成品的冰粉更加細膩。再將已經提前澄清的上層石灰水倒入桶中，邊倒水邊攪拌，使勁攪拌至凝固。
將已經凝固的冰粉，放進冰箱裡麵冷藏一個小時，等冰粉冷藏好之後，就可以取出適量的冰粉，切塊放進碗中，澆上紅糖水，最經典的紅糖冰粉就做好啦。
如果有條件的話，可以在碗中加入自己喜歡的各類水果，或者是芋圓之類的，都很美味，根據自己的口味加入那些輔料之後，就可以正式開動了。
其實這種人看著機器裡隻需要這麼簡單的操作就可以加冰粉做出來也是有些驚奇，不有的又有優勢，因為季錫林今天他想要做冰粉的量，其實並不是很多，而且主要是他手上沒有其他多餘的材料，能夠製作就算是大家想要上手的話，也隻能將就著他還沒有搓完的冰粉，隻給大家試一試了。
在後廚的這些人都排隊嘗試起來。正是因為搓冰粉這件事情本身就比較簡單，所以在場的眾人，很快就都學會了這種方法。當然，已經嘗試過的那些人，都跟著紀希靈一起準備，待會可以放在冰粉放在一起吃的那些水果，還有輔料。
因為正值夏季，所以他們將提前投進店裡後院井水中的冰西瓜給撈了一個上來，切開嘗了一塊之後，發現比較甜，才將那西瓜給切分成小塊，放在一旁備用，又拿出其他諸如葡萄之類當季的水果，都進行相應的處理之後，全都放在一旁備用。甚至還有人將製作麵包的一些核桃碎、葡萄乾、花生碎，也都擺放在了操作台上。
當然拿著那些花生碎、核桃碎的人，有些忐忑，眼看著紀希靈朝著自己看了一眼，差點手一抖，沒能穩住自己手中端著的碗。原本他以為紀希靈會說他將那些不會用到的東西拿出來，但是沒想到，紀希靈隻是看了他一眼之後，就離開了視線，他這才鬆了一口氣。總感覺自己像是回到了學徒時代，就像看到自己師父一樣心虛。
就在在座的各位，基本上都已經試過手搓冰粉的製作方法之後。因為冰粉還需要放在冰箱裡麵冷藏，所以紀希靈就準備對在座的各位，進行甜品製作的考核。
當然，她考核的，也就隻有她上次過來的時候，所教授的那幾種甜品的製作方法。當然，因為時間還有條件問題，她將在座的各位，抽簽給分成了幾個小組，由各自小組的組長，抽取了他們所要製作的甜品之後，就跟陸毅他們退到了外麵，在小窗口上，看著大家的操作方法，順帶在本子上給大家打分，順帶記一下，進行那些操作的時候，有哪些點是他們沒有注意到的。
就在他們將紀希靈給他們安排的那些考核任務，都完成差不多的時候，剛好有一波新的客人，進到了店裡麵。陸毅看了一眼那些客人，就知道他們都是今天早上，已經來這邊排隊買過他們推出新甜品的客人，再加上來的幾人都是回頭客，在心裡想著，既然要給他們考核，那勢必要有考官，他覺得，剛剛進店裡麵的這幾位顧客，就是很好的考官。
在詢問完紀希靈的意見之後，陸毅就先去詢問了一下那幾個顧客，他們是否有想要吃的東西，或者是想要指定哪個師傅做的甜品，在得到否定的答案之後，他就跟這幾個顧客說明了情況，希望他們能夠當一次評委，當然，這次的甜品由他來買單。
那幾個顧客，在聽到這次的甜品是由老板請客，隻是為了讓他們做一次評委的時候，都很興奮的答應了，陸毅在聽到這個回複之後，立馬就叫那些學徒，將他們所製作的那些甜品給端上了桌。
那些學徒們站在一邊，就等著陸毅一聲令下，他們就可以將自己的作品，呈給幾個臨時考官品嘗。
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