自從比賽通知下達後，不僅是趙曉婧，其他三位廚師也開始了加急練習，生怕趙曉婧去比賽期間，會因為他們廚藝不行而砸了店裡招牌。
而趙曉婧因為時間緊迫，將後廚三人每天一小時的特訓改為下午備菜前半小時過來檢查成果。其餘時間借口要回家從網上多方麵學習，待在自己臥室，在虛擬空間練個不停，就連每天早上的買菜也交給蘇雨辰代勞。
由此，又多出了大量時間，趙曉婧的廚娘等級也接連跳了兩級，升到了39。
又是一個周二店休日，上午趙曉婧如約到了店裡，和三人一起練習。
說是練習，其實趙曉婧更多的是想展示這段時間練習的成果，想通過最熟悉她的廚師得出最直接的反饋。
在三人的圍觀下，趙曉婧將神仙鴨子和鍋燒肘子在一係列的處理下上了蒸鍋，趁著等待的時間又不緊不慢做起了荔枝肉。
“有沒有覺得她的手法和上次不一樣？”萬雨悅不敢打擾趙曉婧，小聲在雲永元耳邊嘀咕。
“隻是提前用番茄做了個番茄醬，其他好像都一樣，隻是動作更精確，更利索，更快了吧。”雲永元也小聲說道。
“不是，你沒看見她醃料多加了點東西嗎？一個是紅曲，之前她鹵豬腳上色用過，還有一個我不認識，而且她之前不加水的。”
“嘶，好像真是，還是你敏銳。”雲永元抓了抓耳朵，費勁想了想。
一邊的聶修齊雖然沒說話，但顯然也在聽著，聽完萬雨悅的話，下意識往趙曉婧醃肉的碗中看了一眼。
“你這機靈勁兒，不派你去彆的餐館偷個師都屈才了。”趙曉婧笑著扭頭看了萬雨悅一眼，“方法確實改了一些，出來更漂亮，味道也更好，等會你嘗嘗就知道了。”
說話的功夫，趙曉婧手指翻飛，將醃製好的肉片一個個倒包、卷起、定型，形似荔枝的小肉卷支棱的放在盤中。
“我怎麼覺得形狀也比以前好了？”這下不用萬雨悅提醒，雲永元首先發現了不同。
“你也太妖孽了吧！每天在家裡上網看彆人做，能把手法都看熟練？”萬雨悅瞪眼。
“我家裡也有廚房的好不好？你們每天晚上下班回家，我還在廚房待著呢！”趙曉婧隨意找理由掩飾已經駕輕就熟。
油鍋燒熱，趙曉婧一粒粒放下荔枝肉，待肉的顏色微微變暗時，用竹筷輕推，一粒粒荔枝形狀的肉團立刻輕鬆散開，在油鍋中慢慢飄起。
這時趙曉婧一手拿漏勺，一手拿鐵勺，時不時用鐵勺將荔枝肉舀入漏勺中，查看顏色的同時降低溫度。
就在荔枝肉完全由粉紅變成暗紅時，趙曉婧迅速調小火力，轉用小火，低溫慢炸。
聶修齊眼睛一眨不眨，緊盯著趙曉婧的動作，眼中眸光閃動。
一分半，趙曉婧下入馬蹄，在鍋中翻滾幾秒之後依舊用鐵勺輕推，漏勺輔助，待馬蹄的表麵微微變色，和肉一起撈出。
起鍋之後，趙曉婧並沒有直接控油，而是將漏勺架起，由鐵勺又澆了幾勺冷油，將荔枝肉和馬蹄淋了個遍。
“這都是你從哪學的？改動有點大啊，這一步是為了啥？”三人都是一臉好奇，萬雨悅最先憋不住。
“前事不忘後事之師，我以前擺攤就賣這些油炸食品，有時候為了保持酥脆就澆點冷油，所以讓你炒菜記得時常複盤，反思。光練，不融會貫通有什麼用？”趙曉婧將學習模塊中導師的話題造搬給萬雨悅。
萬雨悅一聽又開始教育她，當即安靜下來。
炸好荔枝肉之後，剩下就是調碗芡，也就是荔枝肉的香線鹵，然後倒入鍋中磨鹵。
這一步係統的菜譜和當時範師傅教的倒是很像，不過具體到香線鹵的調料，係統要求現炒番茄以及範師傅放番茄醬的味道，又有很大不同。
磨鹵是一個相當考驗火功和廚師經驗的步驟，之前趙曉婧也是因為這一步沒練到家而遲遲停滯，最後成功達到購買菜譜的及格線也是因為一直在反複練習，突破了這一步。
中大火，鍋中加少許油，加三分之一鐵勺的水將香線鹵勻開，之後不斷沿著同一個方向快速並均勻的攪動鍋中鹵汁。
這一步極易翻車，趙曉婧的表情不知不覺變得十分嚴肅，手上不斷攪動的同時眉頭緊皺。
其餘三人也莫名跟著緊張，大氣也不敢出，圍在兩邊緊緊盯著。
待鹵汁隨著溫度收縮，小氣泡剛起，眼看即將變成劇烈的大氣泡，趙曉婧眼眸一縮，急忙拿起旁邊控好油的肉往鍋中一倒，之後一個圓圈晃鍋，再翻炒三五下，荔枝肉出鍋。
“給，你的，你的，你的。”萬雨悅轉身就去開碗櫃，將三人各自的筷子一發，自己首先夾起一塊。
“燙到彆找我啊。”萬雨悅正要送入口中，趙曉婧淡定的提醒。“雖然冷油澆過，但裡麵的溫度還是很高，小心點吃。”
“哦。”萬雨悅張大的嘴巴立馬合上，改成小口慢咬。
“這……”同一時間，雲永元看著被自己咬過一口的荔枝肉麵露驚訝，“這和上次的感覺已經完全不一樣了。”
“你是不是背著我們報班了啊？”萬雨悅嘗到了味道，和雲永元麵麵相覷。
上次嘗到荔枝肉還是一個月前，趙曉婧做鍋燒肘子的時候順帶練的。當時隻是覺得好吃，但隻是酸酸甜甜，讓人有挺新鮮感好吃，和糖醋裡脊的好吃程度也沒啥兩樣。
但是今天，今天這種感覺完全變了，吃一口像吃到令人驚豔的大菜一樣，和以前完全不是一個量級。
短短一個月而已！
“對，新西方，要不要給你報一個？”趙曉婧戲謔道。
一邊的聶修齊看了趙曉婧一眼，垂下眼皮想了一會，“老板你……你還學菜嗎？”
“什麼菜？”難得聶修齊主動，趙曉婧睜大了眼睛一臉期待。
“是我在之前酒樓偷學的一道菜……”
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