餐廳的一切運營都由羅天海負責，羅南從不乾涉什麼。
不過羅天海每過一段時間一定會給羅南彙報一次近況。
參考了呂貝隆地區其他餐廳的開業活動、他們的開業時間和盧爾馬蘭的情況後，羅天海決定開業後的那一周為‘試營業’期，除了酒水外一切餐品打五折，以求吸引來更多的客人。
正餐餐品按照羅南的建議，除了更加符合當地人口味的改良菜外，還有原汁原味但法餐擺盤的‘特色’中餐可供選擇。
並且餐廳每天還會推出一份價格更加實惠的‘套餐’，麵向想要嘗嘗鮮、或者經濟條件不太富裕的顧客和家庭。
套餐的形式和博尼約村口的那家家庭餐廳類似，沒有點菜環節，廚師上什麼吃什麼，但絕對保證客人能吃飽，並能吃出中餐的精髓。
羅天海認為有兩套菜單加上每日特色套餐，足可以覆蓋呂貝隆地區任何需求的客戶，這樣餐廳的經營情況更加有保障了。
在非旅行季開業壓力實在太大了。
無論是羅天海還是羅南，都在絞儘腦汁想辦法在開業的時候吸引來更多的顧客。
“你預估開業那天能來多少人？”羅天海在計算人力。
目前餐廳的固定員工隻有四個：他、馮珍、羅南和莉亞。
除此之外還有四個羅南朋友的妻子會‘暫時’過來幫忙。
之所以固定員工沒有增加隻找‘臨時工’，是由於羅天海不太確定秋天和冬天的經營情況。
萬一生意不太理想也許他們四個人完全能忙的過來，那就沒必要請人了，所以現在找的都是‘臨時工’。
反正村子裡的熟人那麼多，缺人了隨時都能找到。
不過他還是想要預估下開業那幾天的客流情況，好給大家做分工和安排，這部分是羅南負責的。
羅南伸出一個大拇指：
“開業那幾天特奧和皮埃爾那幫農夫肯定會來捧場，可能不會吃飯，但一定會來喝酒。”
盧爾馬蘭是羅南的主場。
不用羅南做什麼，靠人傳人全村800多人也知道他的餐廳要在下周三開業了。
羅天海拿筆記錄下來：
“那幫人對餐廳很熟悉，可以自己照顧自己。”
羅南又伸出一個手指：
“經常訂盒飯的那幾個顧客應該會來，有十幾個人。”
忙完裝修後羅南也沒閒著。
他特意去拜訪了一圈村裡經常訂飯的幾個大客戶，通知他們‘試營業’期間的各項優惠活動，希望他們有時間能多去幾次，給餐廳提一提寶貴意見。
即使羅南不來通知，這些已經將羅南家當‘食堂’的有錢人也會去捧場，聽說還有開業活動更加積極了一個新發展的中餐狂熱分子揚言，要在一周內把整本菜譜嘗一遍。
羅天海默默記錄：
“好。”
羅南伸出第三根手指：
“我有幾個朋友會來。”
羅天海抬頭問：
“具體是幾個？”
羅南斟酌了一下：
“大概有8個左右。”
明確說會在開業那天來的有會長伊內斯、雅克先生、開粉紅酒莊的傑羅姆、加布裡埃爾、馬裡尼、盧卡斯、托馬斯和歌迪亞。
粉紅酒協會裡的許多人在觀望阿斯特麗德的動向，不過這位女士最近似乎有些忙，她給羅南的回複是10月中下旬才有時間。
所以那些大人物大概率也會在那之後來給羅南捧場。
其實羅南並不奢望他們都在開業當天來，能來就是勝利.反正開餐廳是一件持久的事。
而且阿斯特麗德晚一點來也是好事，羅南將有更充足的時間準備粉紅酒氛圍，最近實在太忙，還沒有想好對策。
羅天海在本子上敲了一下：
“路易他們也肯定會來的。”
羅南抬起第四根手指，但眉頭微皺起：
“但那還是不夠吧？我們室內室外一共有140個餐位。”
開業第一天的目標當然是爆滿，但現在似乎.
羅天海把筆放下，笑著問：
“你還想一口吃一個胖子啊？”
“太少了。”羅南用食指敲了一下桌子。
羅天海現在的心態平和多了，不像以前那麼激進：
“現在是非旅行季，能有一半的上座率就不錯了，你又不是不清楚托馬斯和歌迪亞那裡的情況。”
說完他收起筆和本，去忙其他事情了。
羅南把離開的父親叫住，指了下他還沒有放下的小拇指：
“我還沒說完呢。”
“還有什麼？”羅天海想了下，“你是想說自然客流嗎？那沒辦法預估，但我有大概的心理預期。”
他們已經在集市上賣了一個多月盒飯，根據賣盒飯的情況，羅天海對這部分早有預估。
羅南不滿的撇嘴：
“你的心理預期肯定和我的心理預期不一樣。”
周六。
餐廳開業前的最後一個梅納村集市。
羅天海按照以往的習慣在10點抵達羅南的攤位。
羅南那邊鍋包肉和粉紅酒賣的‘熱火朝天’，維埃裡和馮珍一邊乾活，一邊指著攤位前的手寫黑板給客人們介紹下周餐廳的開業活動。
見大家都在忙著，羅天海放下東西後去往各個攤位前賣盒飯。
雖然這些攤主的作用是人行‘廣告牌’，但不排除他們覺得好吃去捧場的可能性啊，所以羅天海還是介紹的挺賣力的。
“夥計，今天還吃盒飯嗎？又換了一批新菜，對了，我們的餐廳下周三開業，第一周是‘試營業’期，除了酒水一切菜品——”
那位攤主笑著打斷了羅天海的介紹：
“除了酒水一切菜品5折對吧？我已經知道了，今天我就不吃了，周三我去吃你現炒出來的。”
“啊啊.好！”羅天海沒有深究那人為什麼會知道。
也許是因為聽到羅南那邊的吆喝聲了？
不過當走到集市儘頭、距離羅南攤位幾百米的位置，攤主依然知道餐廳開業信息後，羅天海不淡定了。