太平客棧的李老板見薑啟年幼，初時讓他乾些擇菜洗菜、抹桌掃地、洗涮碗碟之類的雜活，但很快就發現他並不適合。
原因令人啼笑皆非。
薑啟居然嫌廚房用水太臟，無法將蔬菜等食材和碗碟洗乾淨；即便是用來擦洗桌子，他也覺得擦不乾淨。
如此一來，擔任挑水差事的夥計當然不乾了，指責薑啟小小年紀就彆有用心地故意找茬。
為了平息事態，客棧李老板特意跑到後院的水井查看，發現井裡水質並無問題，他暗中觀察挑水夥計，發現夥計也並無不當之處。
於是，李老板責備薑啟無中生有，令他老實做事。
可接下來眾人發現，薑啟覺得“水臟”並非裝出來的！
每次洗菜、洗碗之前，他都要把水燒沸煮過之後才用，即便是他自己用水也是如此。
如此一來，就增加了客棧的日常成本。
這讓李老板很是頭疼。
他與薑啟的伯父有些交情，事先也曾得到薑啟伯父的提醒，說薑啟有些“潔癖”。
李老板當時沒有當回事，還覺得有“潔癖”是好事，客棧這裡對夥計的個人清潔是有要求的。
但李老板無論如何也沒有想到，薑啟的“潔癖”居然到了如此程度！
礙於他與薑啟伯父的交情，李老板不好意思辭退薑啟，隻好讓他去乾拉風箱的活，配合廚師炒菜、做飯。
拉風箱是個技術活，力氣小了不行，光靠蠻力也不行，最關鍵是要準確把握火候，聽候廚師指令提供最佳火力。
廚房用火一般分為大火、中火、小火和微火四種火力，火力大小主要由拉風箱的快慢來決定，而拉風箱的快慢又取決於廚師所燒飯菜的種類，同時也與燒材品質有關。
薑啟謙遜好學，通過觀察廚師操作並結合他的指令，他很快九掌握了利用風箱快慢控製火候的關鍵技巧。
見薑啟如此聰明伶俐，廚師很是高興，覺得遇到一個好幫手，大多時候根本不用自己發出指令，薑啟就能提供令他滿意的火力，
可惜，好景不長，廚師偶然間發現，薑啟看到自己燒製的菜肴露出嫌棄的表情！
初時，他以為是小孩子挑食厭棄菜品的原因，沒有在意。
可時間久了，廚師發現自己無論製作何種菜肴，薑啟表情都是一副嫌棄相。
有一次，他實在耐不住了，問道：
“小子，你怎麼總是這副眼神兒！嫌老子炒菜不好？”
“不……不是，大叔炒得菜聞上去很香，隻是……隻是有點兒臟！”
“啊……”
不出意外，廚師無法忍受炒菜時邊上有人時不時露出嫌棄的目光，隻能向老板提出換人了。
於是，李老板嘗試著讓薑啟去跑堂做店小二。
可是，又遇到了麻煩事情。
薑啟畢竟年齡尚小，心機不深。
每當看到客人到來時，他的“潔癖”毛病又犯了，會不加掩飾地流露出嫌惡的神情。
這在以賓至如歸為宗旨的客棧裡，無疑是大忌！也與他身為店小二，那本應八麵玲瓏、隨機應變的角色格格不入。