其實姚青念空間的鼠曲草也隻夠自己用到明年的，但是分出一半給雲來酒樓一起做季節限定的點心，還更具有誘惑力，想象一下，這種東西隻有春天才能吃到，而不是一年四季都有，是不是更能讓人有想吃的欲望呢！
青團的形狀姚青念讓大廚按照雲來酒樓的風格做樣式，隻要區分開口味就行，不一定要按照她的來，廚娘按照自己喜歡的樣式做了兩個點心的樣子，做好了以後上鍋蒸。
大約一個時辰左右，鹵味特有的氣味飄散開來，香味溢滿整個廚房，許師傅心裡暗道：“這臭烘烘的東西和藥材為什麼能散發出這麼香的味道？”
姚青念看時辰差不多了，將鹵好的下水撈起放涼，夥計正準備將鹵水給倒了，被姚青念及時製止。
“這鹵水不能倒！鹵水越鹵越香，像夏天天氣熱，一般三天左右更換一次，冬天的話十天左右，要注意，每次鹵完以後鹵水都要燒開過濾，裝鹵水的桶也要保持乾淨無水，冷卻後再蓋上蓋子存放，注意，發酸了不能使用，用之前要觀察鹵水的狀態，否則鹵出來的東西變味，那就得不償失。”
考慮到這裡沒有冰箱和添加劑，鹵水沒辦法長期保存做成陳年鹵水，但是放個兩三天還是沒問題的。
姚青念說了一大堆，許師傅也算是聽明白了，鹵味的好壞在於這鍋鹵水。
姚青念將放涼的鹵味切成小塊，放入盤中，大功告成。
掌櫃的聞著味兒進來，他在吳家的宴會上吃過鹵味，看到姚青念現場做好的，忍不住夾起一塊放進嘴巴裡，滿嘴的鹵香味。
“好吃，就是這個味道。”
見到掌櫃吃的一臉滿足，許師傅不相信有這麼好吃，也跟著夾起一塊放進嘴巴裡，然後愣住了。
嘴巴裡沒有一點豬下水的臭味，反而還很香，味道很濃鬱，而且鹵味很Q彈，再夾起一塊切好的鹵雞蛋放進嘴裡，口感嫩滑，濃鬱的鹵香在口中擴散開來，令人難以忘懷。
其他的掌勺大廚也朝著這邊圍了過來，夾起鹵味品嘗，紛紛讚不絕口，用藥材做出來的東西，居然一點也不苦，真想不到，這豬下水竟然能做的這般好吃。
許師傅被這道鹵下水給征服了，從一開始的不服氣轉變成了佩服，他慶幸自己方才有在認真的學習，不然這麼好吃的東西製作方法，他就錯過了。
青團也蒸好了，翠綠的顏色，看起來很是誘人。
“姚姑娘，你是怎麼做到讓這個青團保持這個顏色的，往日裡我們做的點心餅子，怎麼也做不出這種鮮亮的顏色來。”
負責點心的廚娘問道。
“關鍵在於我手上的這個小蘇打，我在胡商那裡買的，煮鼠曲草之時，加一點進去就行了！”
姚青念拿出一包小蘇打給廚娘，讓她每次加一點兒進去就可以。
廚娘拿著小蘇打，跟寶貝似的放好。
姚青念將青團和鹵味的製作方法全部都告訴了雲來酒樓的後廚，這才告辭離開，掌櫃的親自送她出了門口。