最後，還是徐記聲自己公布了答案。
怪不得剛才一點都不緊張呢，原來心裡門清。
他這道百菇煲那些蘑菇不是隨便配的，而是請教了食品營養專家，統計了所有食用菌的氨基酸成分和比例，進行了精心搭配和反複試驗。
他的思路是這樣的。
鮮味，既然是因為氨基酸。
而美味菇之所以美味，也是因為它含有高達十七種氨基酸。
那麼，徐記聲就走了個極端。
在百菇煲內，集齊了食用菌中出現過的，所有的二十多種標準氨基酸，和不知道多少種非標準氨基酸。
搞出一個鮮味大圓滿。
而他能搞這一把大的，也是因為美味菇自身含有的鮮味物質氨基酸種類太豐富，自己就占了大半，再湊其他的跟它搭，就容易了不少。
其結果嘛，非常顯著，評委都暈了，物理意義。
據徐記聲自己所說，他試做這道菜的時候，品嘗之後也暈乎乎的，也以為是出問題了。
嚇得他趕緊請教專家。
幾經分析之後得出結論。
這是因為味蕾在同時接收了過多的信息，大腦一時之間處理不過來。
年長評委說的想一年吃一次肉的情況其實也是如此。
肉的鮮味物質、蛋白質、脂肪這些比蔬菜和穀物高太多了。
味蕾和大腦處理這部分信息的區域一年沒用過，突然用上一回，太過於刺激。
用俗話說，就是香迷糊了。
這一下子，把觀眾們的期待感直接拉爆。
誰不想感受感受，多達十七種鮮味，現今已發現的食用菌中種類最多的，以美味命名的蘑菇，到底是什麼味兒啊。
可惜，還是隻能看，嘗不到。
心焦、難受、饞的不行不行。
不過沒關係，放心吧，會越來越饞的。
因為第三期的《新味》自然是百菇煲榮獲第一之後。
公布了下一項比賽的內容，讓十位大廚，拿出全部本領，使用中國美味蘑菇，製作一道宴席菜。
宴席菜，那就是大菜嘛。
純純讓這十位大廚炫技用的。
轉過天，第四期，又是“真人秀”環節。
要炫技啊，那自然是什麼高級來什麼，什麼繁複上什麼。
既然是同場競技，大廚們也憋著比比呢。
節目組準備的食材已經不夠用了。
大廚們各施本領，從全國調集各類優質食材。
什麼山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮。
什麼天上飛的，地上跑的，水裡遊的，草窠裡蹦的，樹上長的，土裡埋的。
自己找不到的，找節目組。
節目組再通過各地農科院和農技站，那勢力，大了去了，掘地三尺也能給弄過來。
除了熊掌，熊掌是真不能弄。
觀眾們這算是開了眼了。
一邊看著，一邊不斷驚呼。
“這都能找來？”、“還有這麼大的？？”、“這也能吃？”
“這是要做啥啊？”
做啥？
這回節目組終於仁慈了。
沒再瞞著。
提前披露了一點。
比如嘛，川菜大廚王海東，打算簡簡單單做一道傳說中的開水白菜。
廣東名廚林壤明，弄個佛跳牆咯，豪華版的。