葉大嫂這邊將黃瓜泡上之後，估摸著時間差不多了，便繼續處理剛才泡著的香菇。
她反複揉捏著泡在水中的菌蓋，盡量讓其將味道全部釋放到水中。
然後又重新換了一大碗清水，將菌蓋撈過來再次浸泡揉捏。
葉大嫂把兩次泡發的水合二為一，放在一旁讓其慢慢沉澱，最後過濾出上層清亮的液體，將其倒入一直在熬煮菌柄的鍋內，蓋上鍋蓋任由它自己去慢慢滾沸。
兩道菜都已經有了雛形，葉大嫂自己在心裡估算了一下時間，便開始為青椒肉絲做準備工作了。
青椒肉絲這道菜，無論是聽起來還是看起來，都是再家常不過的了。
但是想要把這道菜做好了，其實也並非易事。
刀功、火候全都是重點。
青椒要脆但不泛生，肉絲要入味且細嫩。
葉大嫂從肉絲入手，首先要保證其入味且口感細嫩。
別看隻是不起眼的肉絲，但是想讓它變得好吃，也是需要費一番功夫的。
葉大嫂將肉絲切好放入碗中，依次加入鹽、糖、水、粉麵子、胡椒粉、蛋清等東西，將他們跟肉絲充分地混合抓勻。
到了這裡還不算完，為了讓肉絲口感嫩滑而不幹柴，還需要最關鍵的一步，加入少許油抓勻，將所有的調味和水分都緊緊鎖在肉絲之中。
做完這一切之後，葉大嫂請求一旁的差役，幫她將裝著肉絲的盆子放到開了一條縫的窗邊。
灶臺這邊大家都在熬湯，實在有些太熱了，窗邊那裡的溫度更低一些。
差役徵求過岑老的意見之後，幫她把盆子放在了窗邊，並且稍稍將窗戶開大了一點。
葉大嫂開啟鍋蓋檢視了一下正在煮的素湯，淺嚐了一口之後，往裡麵加入了豆芽、芹菜梗、胡蘿卜塊和玉米段，待鍋內重新滾開之後，把灶坑裡的火稍微壓得弱一些，讓鍋裡的湯保持著小火微沸的狀態。
調整好湯的狀態之後，葉大嫂開始做蓑衣黃瓜的調味，她是四個人中第一個起火開始做其他菜的人。
圍觀百姓的注意力立刻都集中到她這裡來。
但葉大嫂也隻是在鍋裡炸了一點五香油，然後加入幹辣椒和其他調味料。
她將泡在碗裡的蓑衣黃瓜撈出來擺在盤子中，把鍋裡的調料澆上去，放進了灶臺旁邊的食盒內，證明這道菜她已經完成了。
一旁的差役立刻將食盒蓋好，並在上麵貼上一張封條。
周圍的百姓看到這一幕都忍不住開始議論起來。
“今晚真不愧是最後的決賽，看起來果然嚴謹多了。”
“若是之前就這麼弄，那個張大廚估計也不會有什麼質疑了。”
“得了吧，他那種人，就是自己心髒，所以看什麼都髒，你做得再好，隻要不是他獲勝，他就能找到一萬種理由質疑你。”
“沒錯，這話說得極是！”
“沒了張大廚那顆老鼠屎，今晚的廚藝比試看起來都更好看了。”
“遊娘子之前兩次上臺的時間都比較靠後，但是今天看起來似乎她做得最快，難道她準備第一個上去不成？”
“一共就四個人，先上去後上去我看也沒太大區別。
“不過你們注意到沒有，葉大嫂做的那個蓑衣黃瓜，跟其他人的步驟都有些不太一樣。”
“我覺得蓑衣黃瓜不是重點，而是她吊的素高湯，為什麼不用筍啊？
“京城這邊很難能見到筍子的，這次給他們準備了這麼多，顯然就是為了吊高湯用啊！
“筍子吊湯的鮮味可是別的比不了的，她居然看都沒看，隻選了香菇和其他東西。”
“我聽人說這個遊娘子以前一直在關外，是今年才剛跟著夫家回來的，她該不會根本不認識也沒見過筍子吧？”
“這倒還真有可能啊！”
“遊娘子的手藝是真不錯，可惜輸在見識上了。”
“咱們這裡畢竟是京城附近、天子腳下，可不是關外能比得了的。”
