三人來到了一張桌子，坐了下來。
一旁的福樂養豬場的服務人員，立馬上端上來了幾盤切好的肉片。
李崇左掃了一眼準備好的幾盤肉，眼中露出了滿意之色，看著許樂說道:“不錯啊小許，精選了五大部位，切成肉片，準備工作做的不錯哦！”
“李會長誇獎了，這都是應該做的。”許樂笑道。
這肉片選取的部位，也是非常有講究的！
豬的不同部位，肉的口感和品質也各不相同！
簡單的劃分起來，豬身上肉能夠分成五部分，也就是李崇左口中的五大部分！
這五大部分的肉質綜合考量起來，便是衡量整個豬肉品質的根本！
其中，最好的便是梅花肉！
梅花肉主要長於豬脖子的上方，也就是我們常說的肩胛肉，所以又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形似梅花圖案，故得此名。
這個位置的肉可以說是豬身上口感最好的一塊肉了，接近於牛排的肉質！
一頭豬整體下來，梅花肉也就隻有5、6斤左右，可以說是豬身上的精華部分了！
第二部分就是我們常說的裡脊肉了！
裡脊是豬身上最嫩的部位，其實細分下來，應該分大裡脊肉和小裡脊肉！
大裡脊肉就是與排骨相連的瘦肉，這塊肉的厚度比較大，且外側有筋覆蓋，雖然也是瘦肉，但是口感比較柴。
而小裡脊是則是脊椎骨內側的一條肌肉，這塊肉不大，比梅花肉還小，是豬身上最稀有的肉，口感非常的軟嫩。
第三部分是五花肉。
我們平常說的五花肉，其實就是豬腹部的那塊肉，也是大家日常最常吃的部位！五花肉肥瘦相間，且分布均勻，雖然脂肪含量較高，但是做法多樣，可以用來做紅燒肉、扣肉或者回鍋肉等。
其實，五花肉也分為上下五花肉兩種！上五花肉因為帶有一部分的大裡脊肉，所以它的口感比較硬、柴！