而下五花肉則是肥瘦相間，是用來做紅燒肉的最佳肉類！
做出來的五花肉，堪稱是入口即化，美味中的美味！
最後兩部分的是前腿肉和後腿肉！雖然都是腿肉，但二者的區彆很大。
豬的後腿活動量比較大，因此，豬後腿肉脂肪比較少，有肉筋，中間有一塊腱子肉，肉質非常有彈性，是很多人都喜歡吃的部位。
前腿的活動量相對比較少，脂肪含量相對多一點，肉質肥瘦相間，經常會被拿來作為水餃或包子的肉餡！
所以，不同部位的肉，有著不同的用途，因材烹調，才能充分發揮出豬肉的香味！
福樂養豬場的工作人員，端上來的幾盤肉片，正是這五大部分肉的肉片！
李崇左觀察了一下，率先拿起來了一盤肉，說道:“這小裡脊看起來不錯啊，整體鮮紅色，肉色有光澤。外表微乾或微濕肉的切麵細致緊密，富有彈性。”
說著李崇左又低頭聞了聞，說道:“具有鮮豬肉特有的肉香，很不錯！”
一旁的許樂聽的暗暗驚歎，果然是專家，一眼就瞧出很多門道。
“來吧，一起來嘗嘗！”高副理事長已經迫不及待了！
三位評委一一夾起一塊豬肉片，放在滾燙的沸水中，燙煮片刻，待肉色中鮮紅褪儘，變成灰白色，又燙煮一會後，豬肉片，便已經熟了！
簡單沾一點點佐料，入口，豬肉的芬芳瞬間滿口馥鬱，肉質鮮嫩無比，非常柔軟！
“嗯，不錯哦，這小裡脊，肉質尤為鮮嫩鮮美，入口滑嫩，香味也很正，可見豬肉的品質不錯！”高副理事長滿意的點頭道。
“榮昌豬本就以豬肉纖維細軟，結締組織較少，肉質細嫩而出名！作為最嫩的小裡脊，自然是嫩到了極致！”李崇左讚賞道。
許樂心裡一喜，根據兩位評委的表現來看，似乎對豬肉的品質十分滿意！
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