剁椒暫時不用管了，李恒又回過頭繼續處理魚頭。
之前殺魚時，隻是去掉了魚鰓，魚牙不能吃，所以也得剔除掉。
首先豎著將魚頭劈開成兩半，除了魚牙外，魚頭內部還有一層黑色的膜，需要用刀刮乾淨。
然後將堅硬的魚骨拍碎，肉比較厚的地方，切個花刀。
調一碗蔥薑水，配合食鹽，均勻塗抹於魚頭的表麵，醃製一盞茶的時間。
趁這個功夫，李恒從納戒中取出兩根蘿卜，開始準備配菜。
蘿卜去皮，切成條後，下入熱水鍋中焯水十個呼吸，去除土腥味。
“師弟，咱們又要吃蘿卜了嗎？”
蘇靈萱苦著臉，詢問李恒道。
前幾日，吃完蘿卜丸子後的尷尬經曆，在場的幾位妹子還記憶猶新。
如今再次看到蘿卜，心裡難免有些抵觸。
“師姐不必擔心，稍微吃一點蘿卜，是不會出現上次那種情況的。”
這句提醒，他已經不止說過一遍了，有了親身體會後，李恒相信，這次大家應該都能聽進去了吧。
聊天的同時，李恒麵前的砧板上，又出現了幾樣調味料。
他先將蒜苗，辣椒改刀切成段，然後又把大蒜和生薑切成片後，盛在一旁備用。
等魚頭醃製好以後，先用油煎一遍，這樣才能最大限度的去除魚腥味。
鍋中加入油，油溫燒至七成熱。
晃動鍋身，用熱油潤一下鍋內壁，然後再下入魚頭。
一麵煎好後，翻個麵煎另一麵，兩麵都煎好後，放入花椒和乾辣椒。
煸炒出香味後，倒入薑片，蒜片，加入清水，水麵要沒過魚頭。
蓋上鍋蓋，小火慢煮一刻鐘。
揭開鍋蓋，加入適量五香粉，少許食鹽，倒入辣椒段，焯過水的蘿卜條，還有蒜苗段。
繼續熬煮幾個呼吸後，關火出鍋，鮮美的魚頭燉蘿卜就做好了。
這菜應該很下飯吧，湯泡飯我都能乾三碗！
在天氣逐漸轉涼的時候，來一碗香味濃鬱的暖湯，簡直不要太合適。
李恒迫不及待的，給自己盛了滿滿一碗魚湯。
湯色晶瑩，蘿卜微甜，魚肉鮮嫩。
李恒都動手了，其他人自然是不會落後的，也都給自己盛了一碗。
一邊美美的喝著湯，一邊愜意的看著，李恒做下一道菜。
乾完了一碗魚湯後，儘管還有些意猶未儘，他還是選擇先放下碗，因為還有兩道菜沒做呢。
收好魚湯後，李恒取出了幾張帶花紋的魚皮。
第三道菜品的主角就是它們了。
“師叔，難道你要用這些魚皮，做一道菜嗎？”
丹寧喝完一小口魚湯後，有些不解的問李恒道。
之前李恒做魚時，魚皮和魚肉都是一起下鍋的。
所以他在吃魚肉的時候，也連帶著吃過一些魚皮，卻從未想到過，魚皮也能單獨做成一道菜。
不得不說，站在丹寧的角度，他還是挺佩服李恒的奇思妙想的。
“是的。”
李恒點頭道，提到魚皮，大多數人最先想到的做法，肯定是涼拌魚皮。
李恒自然也想到了，不過他好像並不打算隨大流，也將魚皮做成涼拌的，那樣多沒意思。
他就喜歡整點兒新鮮的，所以這次他要做的菜品叫：豆豉炒魚皮。
“可是這些魚皮聞起來，腥味好重，用它們做菜，真的會好吃嗎？”