蘇靈萱稍微離的近些，就能聞到那股難聞味道。
所以她單純的認為，用魚皮做的菜，應該也不會好吃到哪兒去。
“現在確實不怎麼好聞，不過等我將它們處理好後，你就不會這麼想了。”
李恒信誓旦旦的回道，作為一個廚子，怎麼給魚皮去腥，他能不知道嗎。
整張的魚皮，先用清水將上麵附著的血汙清洗乾淨。
然後將魚皮放入盆中，用料酒，醋和清水的組合，浸泡一炷香的時間。
完事後，取出魚皮，經過上一步驟的粗略處理後，大家能明顯感覺到，魚皮散發出的腥味兒，已經減輕了很多。
瀝乾魚皮上麵的水分後，將其平鋪在砧板上，改刀切成一指寬，三寸長的條狀。
準備一個空盆和一大勺鹽，再用鹽將魚皮搓洗一遍。
鍋中倒入適量清水，加入提前準備好的，蔥薑蒜去腥三件套，外加一些料酒。
開大火將水燒開後，立馬關火，然後下入魚皮焯燙十個呼吸。
由於魚皮比較薄，很容易熟，所以焯水的時間不能太長，稍不留神就煮爛了。
在進行這一步時，李恒格外的留神。
好在他對時間的把控，還是很精準的，並沒有出現煮爛的情況。
撈出焯好水的魚皮後，先過一遍涼水，在過涼水的同時，李恒已經在旁邊準備好了另一盆冰水。
然後大家又看見，李恒掏出來一個烏酸果。
對半切開後，再用力擠壓，將烏酸果的汁水全滴進了冰水中。
攪拌均勻後，從冷水中撈出魚皮，放入淡綠色的冰水中，浸泡半刻鐘。
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熱的魚皮容易爛，所以才需要用冰水給它快速降溫，經過這樣的處理後，魚皮就會變得柔韌筋道。
往冰水中加入烏酸果汁，其實是和檸檬汁差不多的效果，除了能去除腥味以外，也能增加魚皮的口感。
“師姐你再聞聞，是否還能聞到腥味？”
李恒掐著時間，將魚皮從冰水中撈出來後，對蘇靈萱說道。
既然敢質疑他的廚藝，必須用事實狠狠地打她的臉才行。
“嘶~嘶~”
“厲害了我的師弟，真的一點兒腥味都沒了！”
蘇靈萱將腦袋湊近，仔細嗅了嗅，故意做出了一個十分吃驚的表情。
李恒的那點兒小心思，她能不知道嘛，不過是在配合他演戲罷了。
“哼~”
被蘇靈萱誇了一句後，李恒才決定‘放過’靈萱師姐，繼續做菜。
魚皮現在算是處理好了，不光沒了腥味。
外觀上也比之前的看起來，更加的晶瑩剔透，隻等著下鍋炒了。
而另一樣主要食材，豆豉也是現成的。
豆豉除了拿來做醬油，也可以作為一種調味品，所以李恒總會帶一些在身邊，以備不時之需。
除了這兩樣，辣椒，大蒜，生薑也是必不可少的，需在下鍋前準備好。
青紅椒切成段，蒜去皮後拍碎，薑也切片備好。
鍋裡下油，先加入薑片和蒜瓣，爆炒出香味，然後再下入豆豉炒香。
接下來加入青紅椒翻炒十幾下後，倒入魚皮，最後淋上一勺料酒，快速翻炒均勻後出鍋。
沒想到吧，今天還有第二彈哦！
“哇~這就是豆豉炒魚皮嗎？不光聞著香，看著也很好吃的樣子呢！”
雖然還沒吃到嘴裡，鹿小小就已經給出了一個很中肯的評價。
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