但如果完全用細粉來做的話，就少了些口感，所以，徐儘歡選擇平衡一下，粗細五五分，這樣出來的又不失口感，顏色也會很漂亮。
徐儘歡用工具磨好辣椒麵之後，開始準備香料粉。
徐儘歡用的就三種香料，整粒的黑胡椒，花椒，和青花椒，這樣的組合不會喧賓奪主，也可以和辣椒的香型互補。
徐儘歡覺得不管用多少種香料，要想最大程度保留再釋放香料的香氣的話，最根本的辦法就是現用現磨。
香料粉準備好之後，下一個增香點就是堅果。
徐儘歡買了花生和鬆子，不過這次他用的還是鬆子，因為他對比了一下鬆子的味道更香。
將買到的鬆子炒熟，到微微變色後切碎，跟辣椒麵和香料粉一起倒進碗裡。
一鍋的比例大概就是粗細的辣椒麵各七十五克，香料粉十八克，鬆子碎四十五克。
接下來就是炸蔥油，一斤半的油，配上六十克的蔥段、薑片和洋蔥絲。
中火熱鍋。
下油燒到五成熟也就是一百五十度攝氏度左右，再下蔥薑洋蔥，全程保持中火到全部食材保持金黃再撈出，剩下的油繼續加熱到一百六十攝氏度再離火。
然後分三次，打圈澆在準備好的辣椒麵上，分三次澆就是為了激發出辣椒的香味。
澆完之後等上十五秒，靈魂的一步，點醋，四十五克的陳醋打圈加入辣椒麵中。
很多人會疑問，往挨個油潑辣子裡加醋，會不會變酸。
答案是可以不會。
但是要看你用的是那種醋，往油潑辣子裡加糧食醋，醋裡的乙酸和水分都會迅速蒸發，隻留醋香，不留酸味。
這就是乙酸鈺醇類物質在高溫下發生酯化反應，生成具有方向味的酯，酯化反應可以給油潑辣子增香，同時降低酸度。
等到氣泡完全消失了之後，再進行最後一步，加入炒過的白芝麻，攪拌均勻，油潑辣子一道菜，就完成了。
油潑辣子完成之後，接下來就是製作夾饃了。
沒錯，他今天擺攤要賣的食物就是《高陵漢堡》土豆片夾饃！
麵粉裡加入少量酵母和少量白糖，攪拌均勻後，少量多次加水，邊加水邊攪拌。
打成絮狀擠壓成團，徐儘歡多餘和麵已經嫻熟得不能再嫻熟了，很快便將麵團擠壓到盆光手光。
在將麵團拿出來揉成團，然後用盆封閉醒發好之後，分成大小相等的麵團，然後擀成圓餅形狀。
然後上電餅秤，壓蓋烤十分鐘後翻麵繼續烤十分鐘，一個夾饃就完成了，再切好的薄土豆片串好，放到熱水裡燙熟，再裹上一層色澤鮮亮的油潑辣子。
最後給夾饃開個口，最後再將土豆片夾在饃裡，抽出簽子，一個美味的土豆片夾饃就此完成。
徐儘歡先自己吃了一個，土豆片薄且脆，油潑辣子的香油完全浸入夾饃之中，味道並不辣，更多的是香味。
“這玩意兒不比漢堡好吃啊？而且便宜量大。”
徐儘歡不由的誇讚自己。
剛剛吃飽了？
假的，他還能再吃三個夾饃！
確定這玩意兒是真的好吃之後，徐儘歡開始將工具搬上自己的三輪車。
烤餅的工具，還有一大鍋清水，再將麵團和土豆片搬上車，還有最重要的油潑辣子，他現在有工具的幫助，土豆片也不用自己切了，但還得自己串。
不過他打算到地方了再現場串，因為烤饃也需要時間。
將所有的工具都準備齊全之後，徐儘歡帶上小花和表弟，騎著自己的三輪車噔噔噔的就出發了。（www.101novel.com）