這段時間羅江每天所有的精力，都放在了鍛煉烹飪技巧以及王小慧身上，對於一些美食知識的了解卻是有些疏忽了。
“蘇哥，李姐有沒有做過菜給你吃？我感覺她說不定也是個大廚，畢竟她對美食的理論知識可太豐富了。”
“沒有嘗過，不過如果幫她配好菜的話，她做出來的菜味道應該也不會差。”
畢竟李敏娜理論知識確實非常豐富且專業，她為了在吃播這事業上做的更好，所花費的時間可是一點都不少，這都是有回報的。
隻要不讓李敏娜切菜切肉，問題應該就不大。
“所以蘇哥，除了梅菜扣肉，還有什麼扣肉啊？”
羅江以前就隻主攻川菜，對於扣肉的認知確實也隻停留在梅菜扣肉上。
“光是川渝的扣肉，就有衍生出來的做法，像重渝那邊一般都叫扣肉燒白，其中一種做法就是甜燒白。”蘇陽說。
羅江恍然：“對哦！這個我聽過，不過這道菜似乎更加偏向地域性，隻在當地吃的人比較多。”
蘇陽點了點頭，繼續說道：“除此之外，還有桂省扣肉也十分出名，有一句話是世界扣肉看龍國，龍國扣肉看桂省，但客觀來說……這句話有點奇怪。”
“為什麼？是因為除了桂省以外，其它地方的扣肉更好吃嗎？”羅江好奇道。
蘇陽無奈的看了一眼羅江：“奇怪的點在於，外國也沒扣肉啊。”
“哈哈……對哦。”羅江反應過來。
“龍國扣肉看桂省這句話倒也沒什麼問題，這句話指的並不是味道要比其它地方的扣肉更好吃，而是指他們那邊扣肉的多樣性。”蘇陽繼續說道。
“根據桂省地方城市的不同，扣肉光是味型就有很多種，有鹹甜口的，還有酸甜口這樣的，而食材的種類也大有不同，他們那甚至還有羊扣，就是用帶皮羊肉做成的扣肉。”
餘霜在一旁忽然說：“說的我都好奇起來了，羊肉居然也能做扣肉呀，還沒聽說過呢。”
“要知道，咱們龍國美食的多樣性絕對是沒得說的。”蘇陽笑道。
“嫂子，你好奇的話，等改天有時間我也試著做一做羊扣。”
“那太好了呀小陽！我一定會提醒你的，哈哈……”餘霜驚喜連連，又問道：“對了，那今天做的，是哪種扣肉？”
“香芋扣肉，用的荔浦芋頭。”蘇陽說。
“那蘇哥，那我先去削芋頭。”羅江立馬朝著那一堆食材走去。
“好。”蘇陽繼續給豬皮紮著小孔，又提醒道：“記得戴手套，不然手會癢。”
“好的蘇哥！”
…………
豬皮全部紮完小孔後，蘇陽用白醋清洗掉豬皮表麵滲出的油脂，在去除油膩的同時，也能改變一定程度豬皮綿密的質地，使其之後能夠更好的爆皮。
在這之後，還需要用食鹽給豬皮表麵進行按摩，這麼做同樣也是為了後續豬皮能夠炸的更好。
食鹽加上白醋的雙重加持，之後這扣肉的虎皮絕對是漂亮到沒邊。
此時，大鍋裡的油也已經燒好。
鍋底蘇陽同樣墊了竹篦子，以此防止豬皮直接接觸到鍋底而導致粘鍋。